優格天使蛋糕


曼蒂煮飯
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無油配方的清爽天使蛋糕
微微檸檬酸與優格香氣
Q彈有韌性的口感與觸感
真像個頑皮有個性的小天使

(此配方可作6吋天使蛋糕一個)

熱量
食材
4顆
50克
60克
40克
少許
少許
  • 1
    天使蛋糕只取蛋白,打發蛋白容器避免有油、有水影響打發效果;其他材料秤好備用,低筋麵粉過篩
  • 2
    將蛋白打至粗泡,加入1/3砂糖以中速繼續攪打
  • 3
    等蛋白泡略顯細緻,再加入1/3砂糖,繼續以中速打發
  • 4
    打至蛋白略稠,加入最後1/3砂糖與適量檸檬汁定型,繼續攪打
  • 5
    最後蛋白打發狀態要拿起打蛋器呈倒勾狀即可
  • 6
    在打發白中加入過篩低筋麵粉與優格,以橡皮刮刀以「切」、「翻」的方式攪拌,也要避免按壓與攪拌過久使蛋白消泡
  • 7
    在烤模底層舖上果乾,均勻倒入蛋白麵糊並稍微整型,讓表面光平整,並在桌面敲幾下,讓氣泡跑出來
  • 8
    進烤箱以170度烤25分,中途不可打開烤箱,快速降溫會使蛋糕塌陷。出爐後的蛋糕需倒扣放涼後脫模。脫模小技巧:「下按後往內壓」的方式將蛋糕取出,或使用尖刀研烤膜外緣畫一圈脫膜
小撇步

* 注意打發蛋白容器要無油、無水,才不會影響蛋白打發效果
* 天使蛋糕模具不需塗油灑粉
* 優格可以選用自己喜歡的口味,如果想替換為果汁,記得將果汁使用份量減10CC
* 這裡裝飾用果乾使用乾燥草莓,這部分也可以省略不加

2015/03/21 發表 7,443 瀏覽
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討論共 1 則

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請問優格可以改牛奶替代嗎?謝謝

2 years ago
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作者回應

可以慢慢添加觀察麵糊狀態,建議牛奶的使用要少優格的10克唷!

2 years ago

大家都在查

檸檬舒肥機鳳梨素食枸杞滷味拉麵馬卡龍涼拌小黃瓜南瓜濃湯牛肉麵土豆奇異果紅豆早午餐火龍果鳳梨酥鮑魚3M真空保鮮盒臭豆腐壽司芭樂微波爐獅王洗碗精芒果披薩WMF快力鍋洛神花芋頭秋葵虎牌電子鍋燒肉壽喜燒水波爐蛋捲Bosch廚師機棉花糖泡麵史雲生雞湯百香果冰淇淋奇亞籽飛利浦IH電子鍋便當迷迭香減肥餐蜂蜜水果鑄鐵鍋普格義大利麵醬

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