《餐桌故事》醬燒豬排
描述
利用家理冰箱內的醬料來悶燒豬排。醬料鹹香適合食慾不振的夏天或是便當菜都是不錯的選擇，不會因為再次蒸煮而影響色口感。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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請肉販把豬里肌切豬排厚度，回家後清水清洗，上蓋一張透明塑膠袋，以空瓶子或是敲肉棒微敲，拿刀在豬排的邊緣切約0.5公分的切口，每片約切4個切口，預防煎煮時豬排萎縮。
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把豬排放入塑膠袋內中，倒入韓式辣椒醬（註1.請看小撇步），醬油，酒，糖，鹽，和清水。
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束緊搖晃內袋的醬料充分的拌勻，封口入冰箱醃製，至少2小時（註2.）
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拿平底鍋熱鍋放入一匙油，拿數片豬排把表面的醬料刮除，放入鍋中煎香，等雙面煎至紅刺刺的樣子，即可呈盤，最後放上綠青蔥（註3.）。要小心！有醬料的食材香煎容易焦黑。
小撇步
註1.
如果家中沒有韓式辣醬，可以用味噌加辣椒粉替代，不吃辣也可以用味噌就好，顏色會沒有紅色的亮度。
註2.
醃肉至少冰2小時入味，隔夜更好。也可以多醃一些存放，冷藏不超過三天。可以分裝單片冷凍…小家庭最適用。
註3.
裝飾的青蔥，可以切末或是切絲。也可以始用黑白芝麻或是蒜苗絲都可以使用。
