油豆腐細粉 蘇杭點心

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看起來清淡的細粉.其實是鮮美的肉湯.胖胖的油豆腐吸飽湯汁.還有包著鮮肉的百頁.回味無窮啊~

烹調時間60分鐘

食材

千張(購於天和鮮物) 16張
絞肉 100
鹽巴 1匙
醬油 1匙
香油 數滴
蔥薑水 30CC
油豆腐 7..8塊
冬粉 3把
雞骨高湯 1000CC
配料
蛋皮絲 依喜好
紫菜絲 依喜好
蔥花 依喜好
  • 1千張(百頁)
  • 2.蔥薑泡水打入加好調味料(醬油.香油.鹽巴)的絞肉.順時鐘打到出黏性大概5.8分鐘
  • 3雞骨高湯(豬骨也行)
  • 4油豆腐川燙去油蒿味斜角對切備用
  • 5配料(蛋皮絲.海苔絲.蔥花)
  • 6一次取3.4層(太薄會破)千張斜角對切.包入餡料.用太白粉漿黏著
  • 7大火蒸15分
  • 8擺好冬粉所有配料.淋上高湯
  • 9灑上配料
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2015/03/20 發表 2,558 瀏覽

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