油豆腐細粉

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前幾天跟老公一起看美食節目^^介紹了油豆腐細粉,油豆腐吸飽了濃郁的湯汁,一入口湯汁的鮮甜味就往嘴裡跑,難怪吃過的人都對它念念不忘。這幾天肚子裡的愛吃蟲就一直想著這味,於是行動派的我就在假日跑了趟大市場,買了"乾百頁皮(千張)"來做這道江浙美食。今天用大吟釀薄鹽醬油來調味,它味道鮮醇香馥,濃郁美味,100%純釀造的用心,減鹽15%多了健康,是醬油中的極品,色香味一應俱全,讓這湯頭更加分喔~

食材

乾百頁皮(千張) 8張
豬絞肉 200g
薑末 1小匙
蔥末 2根
小油豆腐 10個
冬粉 2個
小蘇打粉 1匙
蛋絲 適量
海苔絲 適量
香菜 適量
800c.c
排骨鮮湯凍 1個
調味料
萬家香大吟釀薄鹽醬油 2大匙
米酒 2大匙
雞粉 1小匙
白胡椒粉 1小匙
香油 1小匙
  • 1 備齊食材~ 冬粉切兩段泡水;乾百頁皮放小蘇打粉,泡溫水至軟,取出用水漂洗後瀝乾,備用~
  • 2 絞肉放入調味料打水打至有黏性,再放入薑末、蔥末拌勻備用~
  • 3 百頁皮一分為二,放上絞肉後,捲成春捲狀~
  • 4 依序將所有百頁皮捲完後,放入電鍋中蒸熟(1杯水)~
  • 5 小油豆腐切成三角狀,備用~
  • 6 起鍋,將蛋皮煎熟,切絲~
  • 7 鍋中放點油將1大匙絞肉、蔥末炒香後嗆入1小匙薄鹽醬油,加入800c.c的水跟排骨鮮湯凍煮滾~
  • 8 將油豆腐,以小火浸泡10分鐘入味備用~
  • 9 將粉絲放入高湯中燙熟,撈起放在碗中,擺上油豆腐、蒸熟的百頁肉捲(切成2半)、蛋絲、海苔絲、蔥花、香菜末即可。上桌品嚐囉^o^~
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2013/02/04 發表 9,847 瀏覽

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