油豆腐細粉 前幾天跟老公一起看美食節目^^介紹了油豆腐細粉,油豆腐吸飽了濃郁的湯汁,一入口湯汁的鮮甜味就往嘴裡跑,難怪吃過的人都對它念念不忘。這幾天肚子裡的愛吃蟲就一...

油豆腐細粉


anny
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前幾天跟老公一起看美食節目^^介紹了油豆腐細粉,油豆腐吸飽了濃郁的湯汁,一入口湯汁的鮮甜味就往嘴裡跑,難怪吃過的人都對它念念不忘。這幾天肚子裡的愛吃蟲就一直想著這味,於是行動派的我就在假日跑了趟大市場,買了"乾百頁皮(千張)"來做這道江浙美食。今天用大吟釀薄鹽醬油來調味,它味道鮮醇香馥,濃郁美味,100%純釀造的用心,減鹽15%多了健康,是醬油中的極品,色香味一應俱全,讓這湯頭更加分喔~

食材
200g
1小匙
2根
10個
2個
適量
適量
適量
800c.c
調味料
2大匙
1小匙
1小匙
1小匙
看全部食材
  • 1
    備齊食材~ 冬粉切兩段泡水;乾百頁皮放小蘇打粉,泡溫水至軟,取出用水漂洗後瀝乾,備用~
  • 2
    絞肉放入調味料打水打至有黏性,再放入薑末、蔥末拌勻備用~
  • 3
    百頁皮一分為二,放上絞肉後,捲成春捲狀~
  • 4
    依序將所有百頁皮捲完後,放入電鍋中蒸熟(1杯水)~
  • 5
    小油豆腐切成三角狀,備用~
  • 6
    起鍋,將蛋皮煎熟,切絲~
  • 7
    鍋中放點油將1大匙絞肉、蔥末炒香後嗆入1小匙薄鹽醬油,加入800c.c的水跟排骨鮮湯凍煮滾~
  • 8
    將油豆腐,以小火浸泡10分鐘入味備用~
  • 9
    將粉絲放入高湯中燙熟,撈起放在碗中,擺上油豆腐、蒸熟的百頁肉捲(切成2半)、蛋絲、海苔絲、蔥花、香菜末即可。上桌品嚐囉^o^~
小撇步

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2013/02/04 發表 1.6 萬 瀏覽
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