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anny
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油豆腐細粉

油豆腐細粉

描述

前幾天跟老公一起看美食節目^^介紹了油豆腐細粉,油豆腐吸飽了濃郁的湯汁,一入口湯汁的鮮甜味就往嘴裡跑,難怪吃過的人都對它念念不忘。這幾天肚子裡的愛吃蟲就一直想著這味,於是行動派的我就在假日跑了趟大市場,買了"乾百頁皮(千張)"來做這道江浙美食。今天用大吟釀薄鹽醬油來調味,它味道鮮醇香馥,濃郁美味,100%純釀造的用心,減鹽15%多了健康,是醬油中的極品,色香味一應俱全,讓這湯頭更加分喔~

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食材

調味料
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步驟

  • 備齊食材~ 冬粉切兩段泡水;乾百頁皮放小蘇打粉,泡溫水至軟,取出用水漂洗後瀝乾,備用~

    備齊食材~ 冬粉切兩段泡水;乾百頁皮放小蘇打粉,泡溫水至軟,取出用水漂洗後瀝乾,備用~

  • 絞肉放入[調味料]打水打至有黏性,再放入薑末、蔥末拌勻備用~

    絞肉放入調味料打水打至有黏性,再放入末、末拌勻備用~

  • 百頁皮一分為二,放上絞肉後,捲成春捲狀~

    百頁皮一分為二,放上絞肉後,捲成春捲狀~

  • 依序將所有百頁皮捲完後,放入電鍋中蒸熟(1杯水)~

    依序將所有百頁皮捲完後,放入電鍋中蒸熟(1杯水)~

  • 小油豆腐切成三角狀,備用~

    小油豆腐切成三角狀,備用~

  • 起鍋,將蛋皮煎熟,切絲~

    起鍋,將蛋皮煎熟,切絲~

  • 鍋中放點油將1大匙絞肉、蔥末炒香後嗆入1小匙薄鹽醬油,加入800c.c的水跟排骨鮮湯凍煮滾~

    鍋中放點油將1大匙絞肉、末炒香後嗆入1小匙薄鹽醬油,加入800c.c的水跟排骨鮮湯凍煮滾~

  • 將油豆腐,以小火浸泡10分鐘入味備用~

    將油豆腐,以小火浸泡10分鐘入味備用~

  • 將粉絲放入高湯中燙熟,撈起放在碗中,擺上油豆腐、蒸熟的百頁肉捲(切成2半)、蛋絲、海苔絲、蔥花、香菜末即可。上桌品嚐囉^o^~

    將粉絲放入高湯中燙熟,撈起放在碗中,擺上油豆腐、蒸熟的百頁肉捲(切成2半)、蛋絲、海苔絲、花、香菜末即可。上桌品嚐囉^o^~

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