油豆腐細粉
描述
前幾天跟老公一起看美食節目^^介紹了油豆腐細粉，油豆腐吸飽了濃郁的湯汁，一入口湯汁的鮮甜味就往嘴裡跑，難怪吃過的人都對它念念不忘。這幾天肚子裡的愛吃蟲就一直想著這味，於是行動派的我就在假日跑了趟大市場，買了"乾百頁皮(千張)"來做這道江浙美食。今天用大吟釀薄鹽醬油來調味，它味道鮮醇香馥，濃郁美味，100%純釀造的用心，減鹽15％多了健康，是醬油中的極品，色香味一應俱全，讓這湯頭更加分喔~
食材
調味料
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2大匙
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2大匙
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1小匙
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1小匙
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1小匙
看全部食材
步驟
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備齊食材~ 冬粉切兩段泡水；乾百頁皮放小蘇打粉，泡溫水至軟，取出用水漂洗後瀝乾，備用~
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百頁皮一分為二，放上絞肉後，捲成春捲狀~
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依序將所有百頁皮捲完後，放入電鍋中蒸熟(1杯水)~
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小油豆腐切成三角狀，備用~
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起鍋，將蛋皮煎熟，切絲~
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鍋中放點油將1大匙絞肉、蔥末炒香後嗆入1小匙薄鹽醬油，加入800c.c的水跟排骨鮮湯凍煮滾~
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將油豆腐，以小火浸泡10分鐘入味備用~
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將粉絲放入高湯中燙熟，撈起放在碗中，擺上油豆腐、蒸熟的百頁肉捲(切成2半)、蛋絲、海苔絲、蔥花、香菜末即可。上桌品嚐囉^o^~
![絞肉放入[調味料]打水打至有黏性，再放入薑末、蔥末拌勻備用~](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/140817/143b2902e5776158.jpg)
小撇步
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