照燒雞腿蓋飯 @188懶人料理

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"照燒醬"真的是超下飯的美味醬汁,《照燒雞腿蓋飯》雞腿排用照燒醬煨入味,做法簡單又快速,一鍋到底的料理,洗碗洗鍋非常輕鬆。
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份量1人份

食材

去骨雞腿排 1/2片
杏鮑菇 1朵
胡蘿蔔 少許
青花椰菜 少許
洋蔥 1/2顆
3片
白飯 1碗
白芝麻 少許
照燒醬
醬油 2大匙
味醂 2大匙
1小匙
3大匙
  • 1 杏鮑菇、胡蘿蔔及洋蔥洗淨切片,青花椰菜剝小朵洗淨川燙備用,雞腿排略沖洗,用紙巾把水擦乾淨,避免油爆燙到手
  • 2 熱鍋不用油,雞腿排雞皮那面朝下入鍋先煎,把雞油先逼出來,加薑爆香,煎到雞皮焦黃,就翻面繼續煎
  • 3 把雞腿排挪到鍋的一邊,把胡蘿蔔、杏鮑菇及青花椰菜放進去一起炒,炒熟加點鹽巴、黑胡椒起鍋備用
  • 4 放入洋蔥炒至變色,加入照燒醬汁,煮滾轉小火,雞腿排要翻面,讓兩面都入味上醬色,煮至醬汁變濃稠,雞肉熟透,即可起鍋
  • 5 白飯淋上醬汁及洋蔥,放上蔬菜及雞腿排,再淋點醬汁灑上白芝麻,就是好吃的蓋飯了
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小撇步

1.雞腿有肥瘦之分,超市買的通常一煎就煎出一堆油,怕濺油可以蓋上鍋蓋,免得噴的到處都是不好清,但這次在傳統市場買的,現場去骨雞腿,油極少肉很厚,加了一點油進去。
2.雞腿排可以先在背面畫幾刀,比較好入味,怕雞腥味的可先用一點米酒醃一下或抓一下。
3.照燒醬汁比例可依個人喜好調整,由於不喜歡甜味太重,糖的份量比一般來得少。剩下醬汁別浪費,連同洋蔥淋在飯上,超級下飯。

2015/03/20 發表 3.8 萬 瀏覽

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谢谢分享,简单好吃,老公一口气都吃光

1 年前