泰式松阪豬
描述
最近天氣開始熱了起來，這時候吃點泰式料理，酸酸甜甜辣辣的，非常開胃。
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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松阪肉整塊加入＜醃肉醬料＞抓碼醃漬30分鐘以上備用。
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小黃瓜切絲，加入少許鹽巴抓碼均勻，瀝乾水分備用。
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熱鍋，加少許油，將松阪肉兩面煎至金黃後起鍋，稍微放涼後斜切片。
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小撇步
★我們使用的泰式辣椒醬，完全不辣，口味是很甜的甜醬，所以沒有另外再放糖；由於我們愛吃酸，所以檸檬汁也會放比較多，怕酸的人就減少用量。
★松阪豬的紋路非常明顯、筋路很多，切片時記得逆紋切，這樣吃起來才會比較Q、比較有脆勁，更不會讓人有太硬咬不斷的感覺。
★烹調松阪豬要把握兩個原則：切薄片和快速烹調，以防肉的口感變硬。
★要確認松板豬有沒有熟，可以拿根筷子戳肉，若能輕易穿透就是熟了。
