泰式松阪豬
食材
松阪豬
2片
小黃瓜
1條
洋蔥
1/2顆
辣椒
1根
青蔥（或香菜）
1隻
＜醃肉醬料＞
：
米酒
2大匙
胡椒鹽
1茶匙
＜調味料＞
：
泰式辣椒醬
2大匙
醬油
1大匙
檸檬
1.5大匙
魚露
1茶匙
-
1 松阪肉整塊加入＜醃肉醬料＞抓碼醃漬30分鐘以上備用。 -
2 洋蔥切絲，燒一鍋水，水滾後放入洋蔥絲汆燙後撈起，再放入冰水冰陣一下後撈起瀝乾備用。
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3 小黃瓜切絲，加入少許鹽巴抓碼均勻，瀝乾水分備用。
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4 辣椒（去籽去膜）和青蔥切成細絲、＜調味料＞先調勻備用。
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5 熱鍋，加少許油，將松阪肉兩面煎至金黃後起鍋，稍微放涼後斜切片。
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6 將洋蔥絲和小黃瓜絲鋪盤底，擺上切片的松阪肉，淋上＜調味料＞，再放上蔥絲和辣椒絲即完成。
小撇步
★我們使用的泰式辣椒醬，完全不辣，口味是很甜的甜醬，所以沒有另外再放糖；由於我們愛吃酸，所以檸檬汁也會放比較多，怕酸的人就減少用量。
★松阪豬的紋路非常明顯、筋路很多，切片時記得逆紋切，這樣吃起來才會比較Q、比較有脆勁，更不會讓人有太硬咬不斷的感覺。
★烹調松阪豬要把握兩個原則：切薄片和快速烹調，以防肉的口感變硬。
★要確認松板豬有沒有熟，可以拿根筷子戳肉，若能輕易穿透就是熟了。
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