{ 掌生穀粒-掌廚房 } 茶香雞腿捲


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逐漸暖和起來的日子,讓人想吃些清爽的料理,也溫習做菜的樂趣。

茶香雞腿捲,有點厚工,要點耐心,集料理技巧、食材知識、味覺創意於一捲,愛料理的人絕對不能錯過啊!
不妨可請家人、小朋友或情人一起幫忙,在玩樂中享受料理的成就感~

● 鹿野茶(紅烏龍),可做出帶有漂亮紅茶顏色,滋味香甜的雞腿捲
● 阿里山茶雞腿捲,品嚐時茶香清新撲鼻,和胡椒意外地搭配!強烈建議也一定做來吃吃看~

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
去骨雞腿
1 支
乾木耳
1 兩
鹿野茶 (茶葉)
12 g
1 匙
胡椒 (帶有顆粒比較香)
1 匙
沾醬
魚露
想吃的量
蒜頭
開心的量
辣椒
歡喜的量
檸檬
快樂的量
  • 1
    前一天(8小時前)先將 9g茶葉用冷水泡開。取出已展開的茶葉,去梗,保留葉片
  • 2
    把乾木耳泡水至展開,備用。 另用熱水泡茶(3g),備用
  • 3
    將去骨雞腿劃開至可攤平,但小心別把皮也給劃破了
  • 4
    把熱水泡開的 3g茶葉取出,將雞腿放入茶湯浸泡3小時
  • 5
    用一段鋁箔紙墊在桌面。把已吸收茶湯風味和美麗色澤的雞腿,雞皮面朝下,在鋁箔紙上攤開。在雞腿肉均勻抹上鹽巴和胡椒粒
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  • 6
    把展開的木耳、去梗的 9g茶葉,均勻地鋪在雞腿上,再把雞腿連同木耳、茶葉都捲起來。用鋁箔紙包好。
  • 7
    用電鍋把包好的雞腿蒸熟。(外鍋約放1.5杯水)
  • 8
    雞腿蒸熟後,待涼了放入冰箱冷藏。隔天取出切片即可享用!
  • 9
    沾醬 在魚露裡加進切碎的蒜頭和辣椒,還有些許檸檬汁即可
小撇步

1. 用鋁箔紙把雞腿捲包起時,記得把雞腿捲兩端的肉盡量塞進皮裡面,稍微推擠一下再用鋁箔紙包覆,可以讓完成品紮實不易散開。
2. 帶有台灣茶風味的雞腿捲,味道淡淡的,卻有豐富的口感,即使不沾醬也有夠好吃~

2015/03/18 發表 3,166 瀏覽
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