{ 掌生穀粒-掌廚房 } 茶香雞腿捲
描述
逐漸暖和起來的日子，讓人想吃些清爽的料理，也溫習做菜的樂趣。
茶香雞腿捲，有點厚工，要點耐心，集料理技巧、食材知識、味覺創意於一捲，愛料理的人絕對不能錯過啊！
不妨可請家人、小朋友或情人一起幫忙，在玩樂中享受料理的成就感~
● 鹿野茶(紅烏龍)，可做出帶有漂亮紅茶顏色，滋味香甜的雞腿捲
● 阿里山茶雞腿捲，品嚐時茶香清新撲鼻，和胡椒意外地搭配！強烈建議也一定做來吃吃看~
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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前一天(8小時前)先將 9g茶葉用冷水泡開。取出已展開的茶葉，去梗，保留葉片
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把乾木耳泡水至展開，備用。 另用熱水泡茶(3g)，備用
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將去骨雞腿劃開至可攤平，但小心別把皮也給劃破了
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把熱水泡開的 3g茶葉取出，將雞腿放入茶湯浸泡3小時
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用一段鋁箔紙墊在桌面。把已吸收茶湯風味和美麗色澤的雞腿，雞皮面朝下，在鋁箔紙上攤開。在雞腿肉均勻抹上鹽巴和胡椒粒
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用電鍋把包好的雞腿蒸熟。(外鍋約放1.5杯水)
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雞腿蒸熟後，待涼了放入冰箱冷藏。隔天取出切片即可享用！
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![[沾醬] 在魚露裡加進切碎的蒜頭和辣椒，還有些許檸檬汁即可](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F463102%2Fa5111761692de9f2.jpg&width=800)
小撇步
1. 用鋁箔紙把雞腿捲包起時，記得把雞腿捲兩端的肉盡量塞進皮裡面，稍微推擠一下再用鋁箔紙包覆，可以讓完成品紮實不易散開。
2. 帶有台灣茶風味的雞腿捲，味道淡淡的，卻有豐富的口感，即使不沾醬也有夠好吃~
