潮式凍蟹


纔咀爸爸
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限12字

花蟹凍食, 煮法簡單, 卻最能吃出蟹的鮮味

食材

1斤或以上
各2 匙
50g
50g
少許
  • 肉蟹浸入冰水半小時至蟹凍暈

  • 隔水大火蒸20分鐘至半小時.

    隔水大火蒸20分鐘至半小時.

  • 肉蟹再放入冰水冷卻.

    肉蟹再放入冰水冷卻.

  • 冷卻後吊起風乾2至3 小時.

    冷卻後吊起風乾2至3 小時.

  • 薑蓉,蒜蓉倒入鑊中炒香,加入浙醋、豉油和紅糖煮滾,吃前加麻油成點蟹醬汁

  • 揭起蟹蓋, 除去蟹肺及蟹心, 斬件上碟. 完成

    揭起蟹蓋, 除去蟹肺及蟹心, 斬件上碟. 完成

小撇步

購買時選取蟹公, 肉質較多而鮮美

凍蟹的蟹爪和蟹身必須完整,以加冰凍水來凍死蟹最簡便,留意別把蟹直接放雪櫃雪死,因蟹在雪櫃掙扎會容易斷腳。

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纔咀爸爸
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留言

共 1 則
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  • 請問剛買返黎要點清洗先放可以冰水中?

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