潮式凍蟹 花蟹凍食, 煮法簡單, 卻最能吃出蟹的鮮味

潮式凍蟹


纔咀爸爸
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花蟹凍食, 煮法簡單, 卻最能吃出蟹的鮮味

食材
1斤或以上
各2 匙
50g
50g
少許
  • 1
    肉蟹浸入冰水半小時至蟹凍暈
  • 2
    隔水大火蒸20分鐘至半小時.
  • 3
    肉蟹再放入冰水冷卻.
  • 4
    冷卻後吊起風乾2至3 小時.
  • 5
    薑蓉,蒜蓉倒入鑊中炒香,加入浙醋、豉油和紅糖煮滾,吃前加麻油成點蟹醬汁
  • 6
    揭起蟹蓋, 除去蟹肺及蟹心, 斬件上碟. 完成
小撇步

購買時選取蟹公, 肉質較多而鮮美

凍蟹的蟹爪和蟹身必須完整,以加冰凍水來凍死蟹最簡便,留意別把蟹直接放雪櫃雪死,因蟹在雪櫃掙扎會容易斷腳。

2015/03/16 發表 1.2 萬 瀏覽
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請問剛買返黎要點清洗先放可以冰水中?

a year ago

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