纔咀爸爸 9 食譜 25 粉絲 追蹤 潮式凍蟹 描述 花蟹凍食, 煮法簡單, 卻最能吃出蟹的鮮味 #家常食材 #螃蟹 108 說讚 1 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 花蟹一隻 1斤或以上 薑蓉,蒜容 各2 匙 米醋 (或浙醋) 50g 醬油 50g 紅糖 50g 麻油 少許 步驟 肉蟹浸入冰水半小時至蟹凍暈 隔水大火蒸20分鐘至半小時. 肉蟹再放入冰水冷卻. 冷卻後吊起風乾2至3 小時. 薑蓉,蒜蓉倒入鑊中炒香,加入浙醋、豉油和紅糖煮滾,吃前加麻油成點蟹醬汁 揭起蟹蓋, 除去蟹肺及蟹心, 斬件上碟. 完成 小撇步 購買時選取蟹公, 肉質較多而鮮美 凍蟹的蟹爪和蟹身必須完整,以加冰凍水來凍死蟹最簡便,留意別把蟹直接放雪櫃雪死,因蟹在雪櫃掙扎會容易斷腳。 5.7 萬 瀏覽 2015/03/16 發表