【白糖糕 】

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白糖糕顏色晶瑩潔白,是中國傳統小吃,但坊間買回來的白糖糕大多會帶酸味,而這個方法烹製出來的糕是清甜不酸,你還不快來動手試試!!

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份量4人份

食材

粘米粉 150g
暖水 300ml
酵母 3g
泡打 3g
白砂糖 80g
  • 1 取30ml暖水+3g酵母+3g泡打粉攪勻備用。
  • 2 餘下的暖水緩緩倒入沾米粉及白砂糖中攪拌至完全沒有顆粒。
  • 3 將1加入2攪勻發酵。
  • 4 鍋內加熱水和蒸架,將攪拌好的粉漿放在蒸架上,蓋上鍋蓋靜止2小時。
  • 5 取另一個乾淨蒸盤表面擦少許油後,倒入麵糊後蒸20分鐘,放涼後切件即可。
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小撇步

- 發酵過程中不要打開鍋蓋。
- 發酵過程中,不用開火,只需要靜止。

2015/03/15 發表 7,273 瀏覽

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