白糖糕

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好吃又容易做的甜點。

份量3人份 烹調時間180分鐘

食材

粘米粉 140克
白糖 100克
300ml
1/8茶匙
斑斕葉 2片
酵母粉 1/2茶匙
1大匙
少許
  • 1 粘米粉過篩后加入150ml的水用手動打蛋器拌至沒有粉粒,完全均勻。另外150ml的水加入白糖,鹽和斑斕葉一起煮溶,取出斑斕葉,放涼后倒入粘米粉漿裏混合,攪拌均勻。
  • 2 酵母粉加水1大匙攪拌均勻后加入粘米粉漿中混合均勻,靜置發酵2小時,直至表面出現細小的氣泡。
  • 3 先將模具蒸熱,然後塗抹一層油,將發酵好的粉漿倒入模具,蒸25分鐘,即可取出。
  • 4 放涼后才可切塊。
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小撇步

1.一定要等白糖糕放涼后才可以切塊。
2.白糖糕要在完全自然的狀態下攤涼后食用,不適合加熱,或放入冰箱儲藏,平常溫度下可保鮮2天。
3.發酵的時間要拿捏好,因爲時間不夠會發不起,時間過長則變酸。
4.糕身有無數的小孔,入口鬆軟清香。

2015/06/21 發表 4,681 瀏覽

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