懷舊白糖糕


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跟著做

日久可以生情,對昔日香港屋邨下、一連四季總有阿公阿婆挑上一籠大鐡盆,
擺放著不同美食,你又可曾有印象?
豆腐花,白糖糕、魚旦,豬皮,一些毫不值錢、但總令當時小朋友的我,雀躍萬分..

偶有想起隔著一扇門,跟冷巷外的姐姐「講數」、要求魚旦多啲,還是豬皮多啲、
至今還不是津津樂道,「回味」有時真的不止在食物之上...

熱量
食材
170g
100g
1tsp
1tsp
約1湯匙
  • 1
    先將糖、水、粘米粉、泡打粉混合
  • 2
    隨隨加入微溫水攪拌
  • 3
    将酵母以1比1比例溫水混和(即酵母 1tsp便用1tsp温水)放置一角5-10分鐘後,加入粘粉醬內、繼而放入油,在密封空間上静待一個小時或以上
  • 4
    以一個9吋x4吋鐵盆,熱水起計22-25分鐘、用竹籤穿入冇水份便可完成。
  • 5
    小記: 鐵盆大小也是烹煮時份關鍵、盆子大一點,粉醬薄一點便更容易熟一點
  • 6
    溫馨提示: 時間放置太長,亦令到粉醬酸度加強、如果你是喜歡那種街外酸酸味道,放置多一時也不妨 。
  • 7
    發酵前
  • 8
    發酵後
  • 9
    蒸發完成 (蒸糕點我喜歡先加上保鮮紙在底,方便取出之餘亦方便洗。)
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