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懷舊白糖糕

懷舊白糖糕

描述

日久可以生情,對昔日香港屋邨下、一連四季總有阿公阿婆挑上一籠大鐡盆,
擺放著不同美食,你又可曾有印象?
豆腐花,白糖糕、魚旦,豬皮,一些毫不值錢、但總令當時小朋友的我,雀躍萬分..

偶有想起隔著一扇門,跟冷巷外的姐姐「講數」、要求魚旦多啲,還是豬皮多啲、
至今還不是津津樂道,「回味」有時真的不止在食物之上...

158 說讚

食材

步驟

  • 先將糖、水、粘米粉、泡打粉混合

  • 隨隨加入微溫水攪拌

  • 将酵母以1比1比例溫水混和(即酵母 1tsp便用1tsp温水)放置一角5-10分鐘後,加入粘粉醬內、繼而放入油,在密封空間上静待一個小時或以上

  • 以一個9吋x4吋鐵盆,熱水起計22-25分鐘、用竹籤穿入冇水份便可完成。

  • 小記: 鐵盆大小也是烹煮時份關鍵、盆子大一點,粉醬薄一點便更容易熟一點

  • 溫馨提示: 時間放置太長,亦令到粉醬酸度加強、如果你是喜歡那種街外酸酸味道,放置多一時也不妨 。

  • 發酵前

    發酵前

  • 發酵後

    發酵後

  • 蒸發完成
(蒸糕點我喜歡先加上保鮮紙在底,方便取出之餘亦方便洗。)

    蒸發完成 (蒸糕點我喜歡先加上保鮮紙在底,方便取出之餘亦方便洗。)

小撇步

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甜蜜蘋果的美食與攝影世界 210 食譜 683 粉絲

愛食、但怕肥..獨來獨往之獨行俠... 身處香港的一個隱世廚娘,早退無時情便四處走走入廚做飯~ 搵食、入厨集於一身的香港太太

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