懷舊白糖糕
描述
日久可以生情，對昔日香港屋邨下、一連四季總有阿公阿婆挑上一籠大鐡盆，
擺放著不同美食，你又可曾有印象?
豆腐花，白糖糕、魚旦，豬皮，一些毫不值錢、但總令當時小朋友的我，雀躍萬分．．
偶有想起隔著一扇門，跟冷巷外的姐姐「講數」、要求魚旦多啲，還是豬皮多啲、
至今還不是津津樂道，「回味」有時真的不止在食物之上．．．
熱量
步驟
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先將糖、水、粘米粉、泡打粉混合
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隨隨加入微溫水攪拌
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将酵母以1比1比例溫水混和(即酵母 1tsp便用1tsp温水)放置一角5-10分鐘後，加入粘粉醬內、繼而放入油，在密封空間上静待一個小時或以上
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以一個9吋x4吋鐵盆，熱水起計22-25分鐘、用竹籤穿入冇水份便可完成。
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小記: 鐵盆大小也是烹煮時份關鍵、盆子大一點，粉醬薄一點便更容易熟一點
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溫馨提示: 時間放置太長，亦令到粉醬酸度加強、如果你是喜歡那種街外酸酸味道，放置多一時也不妨 。
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發酵前
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發酵後
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蒸發完成 (蒸糕點我喜歡先加上保鮮紙在底，方便取出之餘亦方便洗。)
小撇步
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