懷舊白糖糕

130 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

日久可以生情,對昔日香港屋邨下、一連四季總有阿公阿婆挑上一籠大鐡盆,
擺放著不同美食,你又可曾有印象?
豆腐花,白糖糕、魚旦,豬皮,一些毫不值錢、但總令當時小朋友的我,雀躍萬分..

偶有想起隔著一扇門,跟冷巷外的姐姐「講數」、要求魚旦多啲,還是豬皮多啲、
至今還不是津津樂道,「回味」有時真的不止在食物之上...

食材

粘米粉 170g
微和暖水 330g
100g
酵母 1tsp
泡打粉 1tsp
約1湯匙
  • 1 先將糖、水、粘米粉、泡打粉混合
  • 2 隨隨加入微溫水攪拌
  • 3 将酵母以1比1比例溫水混和(即酵母 1tsp便用1tsp温水)放置一角5-10分鐘後,加入粘粉醬內、繼而放入油,在密封空間上静待一個小時或以上
  • 4 以一個9吋x4吋鐵盆,熱水起計22-25分鐘、用竹籤穿入冇水份便可完成。
  • 5 小記: 鐵盆大小也是烹煮時份關鍵、盆子大一點,粉醬薄一點便更容易熟一點
  • 6 溫馨提示: 時間放置太長,亦令到粉醬酸度加強、如果你是喜歡那種街外酸酸味道,放置多一時也不妨 。
  • 7 發酵前
  • 8 發酵後
  • 9 蒸發完成 (蒸糕點我喜歡先加上保鮮紙在底,方便取出之餘亦方便洗。)
贊助
2015/06/01 發表 3,879 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣