ViVi 嫩煎橙汁里肌

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這個時節的台灣柳丁甜又多汁,一直很想來做個柳橙入菜的料理,一般在餐廳吃到的大多是橙汁排骨,不過橙汁排骨要用很多油來炸,而且小孩容易咬不動,所以換個方式,使用小里肌來做。

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

小里肌 200克
【醃料】蛋汁 1湯匙
【醃料】鹽 少許
【醃料】柳丁汁 1/2顆
【醬汁】柳丁汁 1顆
【醬汁】小檸檬汁 1顆
【醬汁】白砂糖 2大匙
【醬汁】柳橙皮 1.5顆
【醃料】玉米粉 2大匙
  • 1很多餐廳會用濃縮柳橙汁來做,我們需要柳丁的香甜味,酸度就交給檸檬。先把柳丁皮屑削下一顆 (Microplan 好幫手又出現了)
  • 2另外半顆柳丁刮下長型的皮屑,做為裝飾用
  • 3小里肌膩紋切成約0.5公分的稍微帶點厚度的肉片,拌入【醃料】
  • 4然後用比炒菜多一點的芥花油來煎。煎熟之後先撈起。
  • 5另一乾淨小鍋炒糖
  • 6加入【醬汁】煮到濃稠
  • 7將剛才的里肌肉拌入略炒及可
  • 8酸甜滑嫩小孩超愛吃
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小撇步

用薄切小里肌做,不但沒骨頭也不用油詐

2015/03/13 發表 2,294 瀏覽

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