ViVi 嫩煎橙汁里肌
這個時節的台灣柳丁甜又多汁，一直很想來做個柳橙入菜的料理，一般在餐廳吃到的大多是橙汁排骨，不過橙汁排骨要用很多油來炸，而且小孩容易咬不動，所以換個方式，使用小里肌來做。
食材
小里肌
200克
【醃料】蛋汁
1湯匙
【醃料】鹽
少許
【醃料】柳丁汁
1/2顆
【醬汁】柳丁汁
1顆
【醬汁】小檸檬汁
1顆
【醬汁】白砂糖
2大匙
【醬汁】柳橙皮
1.5顆
【醃料】玉米粉
2大匙
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1很多餐廳會用濃縮柳橙汁來做，我們需要柳丁的香甜味，酸度就交給檸檬。先把柳丁皮屑削下一顆 (Microplan 好幫手又出現了) -
2另外半顆柳丁刮下長型的皮屑，做為裝飾用
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3小里肌膩紋切成約0.5公分的稍微帶點厚度的肉片，拌入【醃料】
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4然後用比炒菜多一點的芥花油來煎。煎熟之後先撈起。
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5另一乾淨小鍋炒糖
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6加入【醬汁】煮到濃稠
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7將剛才的里肌肉拌入略炒及可
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8酸甜滑嫩小孩超愛吃
小撇步
用薄切小里肌做，不但沒骨頭也不用油詐
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