魚片蘆筍捲@美麗人妻Selima Wu


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我愛吃魚、愛睡覺,可惜我不是貓,但是想跟牠一樣慵懶。

託好友之的福,讓我們家常常有魚可以吃,也讓我知道原來光是石斑就有許多種,這回是點帶石斑,與其他種類的石斑一樣好吃,適合清蒸的作法。將蘆筍與魚片捲在一起,魚肉的軟嫩與脆口的蘆筍一起入口,口感豐富且十分清爽。不過別跟我一樣把魚捲堆疊起來,因為魚片煮熟後會黏在一起,食用時不方便夾取。

食材
石斑魚
1尾(約600公克)
蘆筍
約10根
辣椒
1/3根
調味料
適量
白胡椒粉
少許
少許
米酒
1/5杯
香油
少許
太白粉
1匙
  • 1
    取魚肉切片、蘆筍切段、辣椒切圈狀備用。
  • 2
    將魚片、鹽、白胡椒粉及米酒略醃。
  • 3
    把蘆筍放於作法2的魚片中捲起,用少許太白粉封口,排入盤內再入鍋蒸至熟成。
  • 4
    取鍋放入辣椒及適量水,斟酌以鹽、糖、香油調味,以太白粉水勾芡後回淋作法3即可。
小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※魚片捲排列時不應重疊,熟成時會互相沾黏。

美麗人妻的543小廚
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2015/03/12 發表 4,082 瀏覽
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請問要蒸多久呢???

3 years ago