芝麻杏仁瓦片酥
食材
蛋白
4個
細砂糖
90克
鹽
1/4小匙
低筋麵粉
80克
無鹽奶油
50克
白芝麻
30克
黑芝麻
30克
杏仁片
90克
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1 將細砂糖,鹽加入蛋白中攪拌均勻 -
2 篩入低筋麵粉攪拌均勻成為無粉粒麵糊
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3 無鹽奶油用隔水加熱方式融化,融化的無鹽奶油加入攪拌均勻
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4 最後將黑,白芝麻和杏仁片加入輕輕混合均勻
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5 封上保鮮膜放置到冰箱醒置30分鐘
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6 用手沾清水,將麵糊推平成為一個大薄片.厚薄儘量均勻,烤色才會平均
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7 烤箱預熱150度C,烤11-12分左右,依照自己烤箱溫度為準,用低溫將瓦片烘烤至金黃就可以了,出爐馬上移到鐵網架上放涼,放涼的芝麻杏仁瓦片酥必須馬上放密封罐保持酥脆
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