酒香四溢春到來『淬釀開運年菜』

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不管是年菜大桌上的雞祥如意、成家(雞)立業,還是寒冷的冬天暖暖胃,來上一盅「酒香四溢春到來」,凝聚家人幸運團聚的幸福。

食材 (6 人份 30 分鐘

主食材
1隻
麻油 1大匙
600cc
米酒 600cc
1塊
其它
桂圓肉 少許
當歸 1片
調味料
淬釀昆布醬油露 1小匙
  • 1 將薑洗淨切成片狀備用;熱砂鍋, 下麻油爆香薑片。
  • 2 將雞肉剁成適量大小,用滾水汆燙一下,撈出瀝乾水份,放入鍋內煎至雙面金黃。(用麻油煎過的雞肉,不但皮會更Q,還可以封住雞肉的鮮甜度。)
  • 3 在鍋內倒入600cc的米酒。
  • 4 在鍋內倒入600cc的水。(水和酒的比例是一比一,如果家中有小朋友的人,可以選擇用水煮熟後,在熄火前淋少許提鮮味,一樣美味。)
  • 5 將中藥材桂圓和當歸沖洗一下,放入鍋中一起燉煮。
  • 6 蓋上鍋蓋,利用砂鍋的特性將雞煮燜煮軟嫩而不乾柴,約25分鐘即可熄火,在關火前淋上一小匙的淬釀日式和風醬油露-北海道昆布醬汁調整口感,會讓湯頭更有風味。(OS.熄火後,未食用前請勿掀開鍋蓋,利用砂鍋特性繼續燜煮,雞肉更美味。)
  • 7 上桌嘍~不管是年菜還是寒冷的天氣,來上一碗暖呼呼的酒香雞,暖暖家人的胃吧。
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小撇步

1.『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~
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2015/03/11 發表 2,995 瀏覽

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