滷味拼盤

安德莉亞的零失敗料理*

滷味是台灣經典小吃
是宵夜的好選擇~
但是常常外面買的滷味吃完都覺得味素很多,很口渴

因此就來自己動手滷一鍋~
美味又健康喔~^^

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食材
豆干
數塊
水煮蛋
數顆
花枝丸
數顆
甜不辣
數條
五花肉
300g
薑片
6-8片
蒜頭
5-6瓣
青蔥
2根
八角
5個
辣椒
2根
調味
醬油
2/3碗
約3碗
(紅)冰糖
1/3碗
米酒
2大匙
  • 1
    熱油鍋爆香薑片及蒜頭,待煸出香味後盛起備用
  • 2
    加入冰糖,將冰糖加熱融化,炒至微微焦糖色
  • 3
    先將較難入味的五花肉及豆干加入拌炒均勻後,再加入剩下食材一起炒勻
  • 4
    加入水.蔥段.蒜瓣及辣椒,以中火煮滾後,轉小火燉煮約1小時候關火悶煮約30分鐘
  • 5
    悶煮後醬汁已經變少許多了,如果喜歡吃濕一點有醬汁的滷味這時候就可以起鍋
  • 6
    1.開大火,將醬汁收乾,務必不斷拌炒上色才會均勻且不會燒焦 2.醬汁收乾後即可起鍋~
  • 7
    美味的滷味拚盤上桌囉~ 也可以待冷卻後放入冷藏~ 冰冰的吃也別有一番風味喔~^^
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小撇步

食材部分視個人喜好做調整喔~^^

2015/03/10 發表 2.0 萬 瀏覽
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