滷味拼盤
安德莉亞的零失敗料理*
滷味是台灣經典小吃
是宵夜的好選擇~
但是常常外面買的滷味吃完都覺得味素很多,很口渴
因此就來自己動手滷一鍋~
美味又健康喔~^^
安德莉亞的卡帕迪恩FB:
https://www.facebook.com/andreascarpediem
歡迎大家一起來分享美好生活~
食材
豆干
數塊
水煮蛋
數顆
花枝丸
數顆
甜不辣
數條
五花肉
300g
薑片
6-8片
蒜頭
5-6瓣
青蔥
2根
八角
5個
辣椒
2根
調味
醬油
2/3碗
水
約3碗
(紅)冰糖
1/3碗
米酒
2大匙
-
1 熱油鍋爆香薑片及蒜頭,待煸出香味後盛起備用 -
2 加入冰糖,將冰糖加熱融化,炒至微微焦糖色
-
3 先將較難入味的五花肉及豆干加入拌炒均勻後,再加入剩下食材一起炒勻
-
4 加入水.蔥段.蒜瓣及辣椒,以中火煮滾後,轉小火燉煮約1小時候關火悶煮約30分鐘
-
5 悶煮後醬汁已經變少許多了,如果喜歡吃濕一點有醬汁的滷味這時候就可以起鍋
-
6 1.開大火,將醬汁收乾,務必不斷拌炒上色才會均勻且不會燒焦 2.醬汁收乾後即可起鍋~
-
7 美味的滷味拚盤上桌囉~ 也可以待冷卻後放入冷藏~ 冰冰的吃也別有一番風味喔~^^
小撇步
食材部分視個人喜好做調整喔~^^
討論共 0 則