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姥姥廚房
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滷味拼盤

滷味拼盤

描述

用各種香料製成的滷水汁底,再耐心等上食材慢慢泡煮入味。簡簡單單的味道,香味十足,不論是為晚餐加菜、看著電視當零嘴啃、或是涼涼直接吃當下酒菜都適合!

109 說讚

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

醬汁

步驟

  • 準備所有材料。
牛腱切掉多餘的脂肪,放入滾水中川燙;雞蛋放入冷水中煮 15分鐘至熟,取出放涼剝殼備用;薑切片;蒜頭去衣拍扁;蔥打結。

    準備所有材料。 牛腱切掉多餘的脂肪,放入滾水中川燙;雞蛋放入冷水中煮 15分鐘至熟,取出放涼剝殼備用;切片;頭去衣拍扁;打結。

  • 熱鍋熱油,放入薑、蒜頭和辣椒爆香,放入牛腱稍微煸香。

    熱鍋熱油,放入頭和辣椒爆香,放入牛腱稍微煸香。

  • 加入醬油及米酒煮滾,再倒入水、冰糖和滷包及辣椒一起煮滾,蓋上鍋蓋轉小火燉煮約 1.5小時。

    加入醬油及米酒煮滾,再倒入水、冰糖和滷包及辣椒一起煮滾,蓋上鍋蓋轉小火燉煮約 1.5小時。

  • 放入豆干和水煮蛋續煮 20分鐘,加入海帶一起滷煮 10分鐘。熄火取出放涼,切片盛盤,淋上麻油灑上蔥花即可。

    放入豆干和水煮蛋續煮 20分鐘,加入海帶一起滷煮 10分鐘。熄火取出放涼,切片盛盤,淋上麻油灑上花即可。

小撇步

* 用過的滷汁放冰箱冷藏,下次做滷味的時候可作為基礎老湯使用。
* 所用食材,依照食物的生熟特點,調整滷煮時間至合適熟度。

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姥姥廚房 225 食譜 795 粉絲

療癒人心的力量,來自日常生活中,能夠好好吃頓飯,好好洗個澡,好好睡一覺。米其林餐桌上的美食,自然是佳餚,但是如果論及療癒靈魂,那麼,那些平凡但質樸自然的食物,似乎更勝一籌。 也許,食物本身永遠不是重點,準備食物的那個人,以及她背後的用心,才是療癒靈魂的關鍵。用愛心準備的食物,能傳遞關懷和力量,這是人與人之間,不言而喻的溝通與交流吧!

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