香烤米丸子
描述
用味噌調味過的米丸子，包裹一層麵包粉，烤出來香味四溢，一咬下去，有一種吃到現炸芝麻球的感覺，不需要任何其他的沾醬，直接吃，就好好吃呢。
一大早吃這樣的烤米丸，彷彿身在鄉間的芧草民家，坐在爐火前吃著香烤的飯糰呢，有這樣的錯覺喔（笑）
步驟
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鍋中加入3大匙油，加入麵包粉，開中火拌炒，不斷拌炒。 重點：油量不可省，麵包粉若炒的不油油酥酥，效果就會大減喔。
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炒到有點變色，轉小火，一定要從鍋底翻炒，這樣顏色才會均勻。 這是炒到10分鐘的樣子。
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全體變成油亮亮而且呈咖啡色，就可以倒出來。 這次用不完的麵包粉，還可以冰在冰箱裡，用同樣的方式，可以烤豬排、魚排、蝦排，可樂餅，都會有和油炸一樣的效果。 烤箱預熱200度。
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先將味噌（我使用紅味噌，顏色較深，沒有味噌也可以使用醬油膏調味）、醋、砂糖攪拌均勻化開成濃稠狀。
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將熱飯和醬汁混合，然後是飯匙稍微剁一剁飯粒，產生一點黏性。
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將飯分成8等分，整成丸子狀，捏緊。（我帶上料理用手套，如果沒有手套，手沾點油也可以）
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全面沾上炒香的麵包粉，沾第一次放好約1分鐘後，再沾第二次，這樣上兩色，讓麵包粉更固定地黏在米丸上。 鋁箔紙上塗油，放上丸子，然後送入烤箱（我用小烤箱）。 200度烤3分鐘後，打開烤箱門，用筷子換一換方向，這樣重覆3到4次，大概總共烤了12分鐘，表面呈微微焦香狀即可。
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又香又酥。熱熱享用。
小撇步
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
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