中東香料雞肉飯和烤花椰菜丸子
描述
這個超 ‧ 好 ‧ 吃，我現在看到照片彷彿都可以聞的到那個香料味，用咖哩粉和薑黃粉醃漬過的雞肉呈現油亮金黃的色澤，咬下後口腔中充滿異國的孜然等異國香料味和油脂焦香，和鬆軟的花椰菜丸子互相呼應，再加上淋在表面的辣油帶來微微的刺激，最厲害的是優格和胡麻醬(Tahini)調製的白醬，帶點微酸和堅果香味，調和香料和辣油的刺激感，讓冷冰冰的生菜和番茄多了溫度，讓整個platter的口味更加圓融
份量
3
人份
食材
雞肉
-
150g
-
150g
-
1大匙
-
1瓣，切末
-
1/2小匙
-
1/2小匙
-
1/2小匙
-
1/2小匙
-
1/4小匙
-
1/4小匙
-
1/8小匙
-
1/8小匙
看全部食材
步驟
-
準備香料飯，在平底鍋中熱少許油，加入洋蔥丁、薑末、鹽巴和黑胡椒，炒至洋蔥丁軟化後，加入白米、薑黃粉和荳蔻粉，炒至米粒均勻染上黃色，將所有的白米和香料放入電子鍋中，加入開水(或雞湯)和雞湯塊(可省略)，按下開關依照一般程序煮飯即可。
-
製作花椰菜丸子，烤箱預熱175度C，將花椰菜放入食物處理機中打成泥狀，應會得到1杯花椰菜泥，再將其餘食材放入食物處理機中，一起打至糊狀即可，將花椰菜麵糊平均分成6等份，包在保鮮膜中捏成扁圓形，熱油鍋，將花椰菜丸子兩面煎至金黃色後放在鋪了烘焙紙的烤盤中，烘烤約12分鐘。
-
炒雞肉，熱皮底鍋，將帶皮雞腿帶皮面向下放入鍋中，煎至出油且變得金黃後翻面，將去皮雞腿也放入鍋中，煎至雞腿肉兩面都變成焦黃色後，將雞腿肉移至盤中，以料理剪刀剪成小塊，重新倒回鍋中，炒約1分鐘或至雞肉完全熟透為止。
-
在3個大盤子上盛放香料飯、雞肉和2塊花椰菜丸子、生菜葉和番茄塊，最後淋上白醬、辣油、撒上巴西利葉末即可。
