收藏 811 留言 7
4 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

今天用了老麵加上黑芝麻做山東饅頭,風味絕佳,經常變化不同的口味,這樣早餐再夾個蛋,配上豆漿或是牛奶,再加上一杯咖啡,是不是很不錯呢?

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
老麵
200g
中筋麵粉
400g
酵母
4g
20g
沙拉油
10g
黑芝麻粉
20g
210g
  • 1
    將所有材料放入盆中攪拌後,放在桌上搓揉成光滑麵糰,鬆弛3分鐘。
  • 2
    搓成長條狀,切成六個劑子。
  • 3
    桌上撒些麵粉( 所謂的手粉),用手將劑子搓揉成圓形。
  • 4
    放入蒸籠做第二次發酵。
  • 5
    這是發酵好的饅頭,跟上圖是不是有很明顯的變大呢?
  • 6
    水滾後,中大火蒸12~15分鐘即可。
2015/03/08 發表 2.1 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 4 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 7 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問用蒸籠蒸饅頭鍋蓋需留一小縫隙?或包布?
另外面糰要如何滾圓才會向你做的那光亮?
謝謝

3 years ago
user_avatar

Hank老師:請問饅頭整型的步驟要如何才能把空氣排出,蒸后才能光滑呢?

3 years ago
user_avatar

就是第一次做的要留一小團,接著每次都要留

3 years ago
user_avatar

老師如果把芝麻粉改成芝麻醬呢?

3 years ago
user_avatar

第二次發酵要多久的時間

3 years ago
user_avatar

老麵怎麼做?

3 years ago
user_avatar

请问什么是老麺

3 years ago