擔擔麵作法各家各法，此麵自創係綜合了紹子麵與擔擔麵的作法，肉燥採用以紹子肉末的作法，芝麻醬與紅油混合，產生另一種風味，炒得酥酥的辣肉燥與花生略帶甜味與顆粒的口感，觸動您豐富的味蕾
熱油，將薑末與蒜末爆香
備料：蒜末，薑末，蔥末，豬絞肉，花生粉，辣豆瓣醬一湯匙，細麵
肉末下鍋炒至完全散開後，再加入一湯匙醬油與辣豆瓣醬
繼續拌炒均勻
加入調味料，花生粉與蔥末除外．(紅油作法請參考我的食譜“香辣紅油”)
加入三湯匙麵湯攪拌均勻
將麵加入醬料中，撒上肉燥，花生粉，蔥末
小撇步
絞肉一次多炒一些可留待日後拌麵或佐料使用
享受美食是一種幸福，喜歡吃也喜歡自己做，手工咖啡，義大利式料理，中式料理，北方料理等，其實做菜是一件很有趣的活動，從食材，配菜的準備，到下鍋烹煮，加味調料，起鍋上菜，每個環節都有其學問，油溫高低，烹煮時間掌控等，種種因素都決定成品的的色香味是否俱全，料理真是很有趣阿，各位料理同好有空可以上我的FB逛逛喔。
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