香辣擔擔麵

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描述

擔擔麵作法各家各法,此麵自創係綜合了紹子麵與擔擔麵的作法,肉燥採用以紹子肉末的作法,芝麻醬與紅油混合,產生另一種風味,炒得酥酥的辣肉燥與花生略帶甜味與顆粒的口感,觸動您豐富的味蕾

食材

半斤
1湯匙
1顆
1湯匙
1湯匙
調味料
1/2湯匙
1湯匙
1茶匙
1/2湯匙
1/2湯匙
1茶匙
1/2湯匙
1湯匙
1顆
 酌量

步驟

  • 熱油,將薑末與蒜末爆香

    熱油,將薑末與蒜末爆香

  • 備料:蒜末,薑末,蔥末,豬絞肉,花生粉,辣豆瓣醬一湯匙,細麵

    備料:蒜末,薑末,蔥末,豬絞肉,花生粉,辣豆瓣醬一湯匙,細麵

  • 肉末下鍋炒至完全散開後,再加入一湯匙醬油與辣豆瓣醬

    肉末下鍋炒至完全散開後,再加入一湯匙醬油與辣豆瓣醬

  • 繼續拌炒均勻

    繼續拌炒均勻

  • 加入調味料,花生粉與蔥末除外.(紅油作法請參考我的食譜“香辣紅油”)

    加入調味料,花生粉與蔥末除外.(紅油作法請參考我的食譜“香辣紅油”)

  • 加入三湯匙麵湯攪拌均勻

    加入三湯匙麵湯攪拌均勻

  • 將麵加入醬料中,撒上肉燥,花生粉,蔥末

    將麵加入醬料中,撒上肉燥,花生粉,蔥末

小撇步

絞肉一次多炒一些可留待日後拌麵或佐料使用

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老K廚房 113 食譜 1,170 粉絲

享受美食是一種幸福,喜歡吃也喜歡自己做,手工咖啡,義大利式料理,中式料理,北方料理等,其實做菜是一件很有趣的活動,從食材,配菜的準備,到下鍋烹煮,加味調料,起鍋上菜,每個環節都有其學問,油溫高低,烹煮時間掌控等,種種因素都決定成品的的色香味是否俱全,料理真是很有趣阿,各位料理同好有空可以上我的FB逛逛喔。

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留言

共 1 則
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  • Lee Casey
    Lee Casey

    請問這是幾人份的材料呢?

    半斤絞肉的量,每次如果加個兩湯匙,應該夠4至5位吃吧,如果只加一湯匙,那就更多位可享用了,因為其他的調味料是可輕易取得.

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