蜂蜜瑞士卷
描述
有時最耐人尋味、最讓人想一再回味品嘗的，反而是最單純的味道。
蜂蜜瑞士卷無多餘的矯飾、無累贅的添加，
只有蜂蜜這純粹的自然原味
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熱量
步驟
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準備：25*25cm烤盤鋪上白報紙，烤箱預熱170度
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蛋黃依序加入蜂蜜、葡萄籽油、水用打蛋器拌勻，再將低筋麵粉過篩拌入，拌至無粉粒狀
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將蛋白放入另一盆中先用電動打蛋器低速打至起泡後，先加入細砂糖中的約略1/3即可，電動打蛋器轉高速攪拌，至有明顯紋路時再將剩餘的細砂糖分2次倒入，高速攪拌直至感受到明顯阻力，蛋白呈現尖端挺立的小彎勾即可
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舀約1/3步驟3的打發蛋白倒入步驟2中並拌勻，再倒入剩下的打發蛋白一樣拌勻（確實從底部拌勻）。最後將麵糊從高處倒入烤盤中，並用刮板抹平，在桌上敲個2~3下以震出氣泡，再放進預熱170度烤箱烤12min左右至竹籤刺入不沾黏
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出爐後立即脫模，並撕開週圍白報紙（除底部外）並放在網架上，約5min後，蛋糕上覆蓋一張比蛋糕大的白報紙並翻面，且撕開原本底部的白報紙，
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在蛋糕靠近自己這一邊輕劃2道刀痕（不要切斷蛋糕體）。
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另離自己較遠那一端斜切，則蛋糕捲起密合處才會貼合
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蜂蜜鮮奶油做法，將所有材料隔冰塊水打發至成尖挺小彎勾，再塗抹在蛋糕上即可
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要來捲蛋糕了，用擀麵棍順勢藉由捲起白報紙並將蛋糕捲起，蛋糕卷密合收口處滾至底部，且將白報紙2端開口處也捲起（像捲糖果紙狀），放置冷藏室約1~2hr至定型
小撇步
每個品牌蜂蜜甜度不同，請斟酌用量
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