帶著春天氣息的紫花饅頭

2015/03/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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春天到了,瑞典人又開始在花園裡忙活,整理好花園,決定讓自家的餐桌也帶點春天的氣息。用南瓜泥及紫薯泥做出漂亮的金黃及紫色麵糰,再用用棗泥菊花酥的概念來做這款紫花饅頭,不只要口感好,而且造型還要給他相當充滿春意。不但作法容易,出來的效果也相當賞心悅目

食材

南瓜麵糰
中筋麵粉 500g
奶粉 30g
南瓜泥 300g
鮮奶或水 適量(約30g)
沙拉油 2大匙
4大匙
酵母粉 6g
紫薯麵糰
中筋麵粉 500g
奶粉 30g
紫薯泥 300g
鮮奶或水 適量(約45g)
沙拉油 2大匙
4大匙
酵母粉 6g
  • 1 將南瓜及紫薯切塊蒸泥備用
  • 2 把麵團所有材料混合均勻,揉至三光(麵光、盆光手光,大概約15分鐘)接著把麵糰蓋上布放著發 酵至兩倍大(冬天約50-60分鐘)
  • 3 將發酵好的紫薯麵糰分成一份65g大小滾圓
  • 4 將發酵好的南瓜麵糰分成一份45g大小滾圓
  • 5 將紫薯麵糰壓扁後中心放入南瓜麵糰
  • 6 接著包起滾圓
  • 7 壓扁後用刀子切成八等份(離中心約1公分,我先切四等份再對半切)
  • 8 把每片麵糰往外翻,就能呈現漂亮的花瓣狀,接著再發酵15~20分鐘(麵糰的皮繃緊有白泡泡的感覺即可,冬天長一些,夏天短一些)
  • 9 大火蒸10-12分鐘即完成
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詳細食譜請見:http://lorina.pixnet.net/blog/post/44588578

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