酒釀黑糖地瓜湯圓

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明天是元宵,用自己最近很愛的酒釀來搭配,黑糖、薑、地瓜,本來就是經典不敗組合,多了酒釀又更增添了溫潤厚實的口感,我喜歡!這次就不包餡了,好好享受單純的湯圓吧!

食材

糯米粉+水 50g+30g
糯米粉+水 300g+150g
地瓜 一條
5-6片
酒釀 2-3大匙
黑糖 適量
食用色素紅色 少許
  • 1 先取50g糯米粉加少許抹茶粉及適量的水(約20-30g),製作成小糯米糰後,放入滾水中煮至浮起成為「粿粹」(如果偷懶這步驟可以省略,直接用水及糯米粉混拌成一不黏手的糯米糰)
  • 2 將「粿粹」放入剩下的糯米粉中,慢慢加入溫水揉至不黏手的糯米糰,接著分成兩等份,其中一份加入少許的紅色食用色素,揉勻。
  • 3 將糯米糰搓成長條狀,接著切成適當大小再搓圓
  • 4 用掌腹輕輕把糯米球壓扁後,用食指按出一個凹陷
  • 5 接著起一鍋水,將湯圓煮熟(至浮起)
  • 6 煮湯圓的同時另起一鍋水,放入薑片及地瓜,煮至地瓜鬆軟後加入黑糖調味,最後加入酒釀即可熄火
  • 7 將湯圓舀至酒釀黑糖地瓜湯中即可食用
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2015/03/04 發表 8,410 瀏覽

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