口水雞

Name: 口水雞 by 蜜塔木拉
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 雞腿肉 300公克; [其他]松子 適量; [其他]葱丁 適量; [其他]蘿蔔芽 適量; [煮汁]水 約700CC; [煮汁]薑 3至4片; [煮汁]蒜 1至2粒; [煮汁]葱 3至4段; [煮汁]酒 1大匙; [煮汁]塩 1小匙; [煮汁]花椒粒 數粒; [醬汁]薑末 1大匙; [醬汁]蒜末 1小匙; [醬汁]醬油 1大匙; [醬汁]辣油 1大匙; [醬汁]麻油 1大匙; [醬汁]砂糖或蜂蜜 1大匙; [醬汁]塩 少許; [醬汁]花椒粉 1小匙

蜜塔木拉

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描述

雞腿肉慢火煮熟後餘溫放涼，使皮和肉更為緊實有彈性，淋上入味的醬汁，撒上松子，就是一道引人食欲大增，讓人流口水的雞料理。

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

雞腿肉

300公克

其他

松子

適量

葱丁

適量

蘿蔔芽

適量

煮汁

水

約700CC

薑

3至4片

蒜

1至2粒

葱

3至4段

酒

1大匙

塩

1小匙

花椒粒

數粒

醬汁

薑末

1大匙

蒜末

1小匙

醬油

1大匙

辣油

1大匙

麻油

1大匙

砂糖或蜂蜜

1大匙

塩

少許

花椒粉

1小匙

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步驟

雞肉用叉子叉幾個洞（比較容易受熱），有筋的地方用刀劃開，太厚的地方要切開，放入鍋中。
放入煮汁，蓋上鍋蓋，大火滾開後，轉極小火煮約10分鐘，然後關火，不要動它。直到變涼（約30分鐘）。
將醬汁材料混合好備用。盤子中舖好蘿蔔芽。
放涼後，拿出雞肉，切成寬約2公分的長條狀，直接原狀放盤中，淋上醬汁，上面撒上松子和葱丁，即可享用。

小撇步

世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
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2015/03/02 發表

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