口水雞

2015/03/02 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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雞腿肉慢火煮熟後餘溫放涼,使皮和肉更為緊實有彈性,淋上入味的醬汁,撒上松子,就是一道引人食欲大增,讓人流口水的雞料理。

食材 (2 人份 60 分鐘

雞腿肉 300公克
其他
松子 適量
葱丁 適量
蘿蔔芽 適量
煮汁
約700CC
3至4片
1至2粒
3至4段
1大匙
1小匙
花椒粒 數粒
醬汁
薑末 1大匙
蒜末 1小匙
醬油 1大匙
辣油 1大匙
麻油 1大匙
砂糖或蜂蜜 1大匙
少許
花椒粉 1小匙
  • 1 雞肉用叉子叉幾個洞(比較容易受熱),有筋的地方用刀劃開,太厚的地方要切開,放入鍋中。
  • 2 放入煮汁,蓋上鍋蓋,大火滾開後,轉極小火煮約10分鐘,然後關火,不要動它。直到變涼(約30分鐘)。
  • 3 將醬汁材料混合好備用。 盤子中舖好蘿蔔芽。
  • 4 放涼後,拿出雞肉,切成寬約2公分的長條狀,直接原狀放盤中,淋上醬汁,上面撒上松子和葱丁,即可享用。
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