柴魚酥@美麗人妻Selina Wu

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為了火鍋的湯底,我熬了口味清爽的昆布柴魚湯,柴魚不適合久煮,而是要用悶的動作將味道逼出,如此才能有味道香濃的高湯。為使喝起來順口,柴魚最後會撈出(若用棉布袋裝起來,就免去撈除的麻煩),撈起的柴魚丟掉也浪費,不如再次加工,讓柴魚變成可口的零食。這樣的柴魚酥不管是單吃,或者是拌麵、拌飯也很加分喔!

食材

熬湯撈起的柴魚 1杯
芝麻 1匙
調味料
柴魚醬油 1/5杯
1匙
  • 1 熱鍋放入柴魚翻炒,再放入柴魚醬油及糖續炒。
  • 2 同鍋炒至略乾,再放入芝麻略炒即可。
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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2015/03/02 發表 3,045 瀏覽

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