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【猴年開運慶團圓】餘滿繽紛撈起宴

【猴年開運慶團圓】餘滿繽紛撈起宴

描述

「撈起」為香港及新馬的農曆賀年菜,撈是粵語「拌」的意思,生魚及繽紛色彩的蔬菜絲,帶有七彩燦爛、盈餘滿滿的好意頭,圍爐時全家舉筷一同「撈起(撈喜)」,即有風生水起好運來、越撈越旺之含意。

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份量

6 人份

食材

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步驟

  • 大白菜、香菜、紫高麗菜、美生菜、綠捲生菜、紅蘿蔔切絲狀,以冰水冰鎮後備用。

    大白菜香菜、紫高麗菜美生菜、綠捲生菜、紅蘿蔔切絲狀,以冰水冰鎮後備用。

  • 紫洋蔥切絲狀,放在水龍頭下以流動的水沖洗,將洋蔥辛辣味去除。

    洋蔥切絲狀,放在水龍頭下以流動的水沖洗,將洋蔥辛辣味去除。

  • 取一平底鍋熱鍋,抹上適量油,將雞蛋打散入鍋,煎成蛋皮後切絲。

    取一平底鍋熱鍋,抹上適量油,將雞蛋打散入鍋,煎成蛋皮後切絲。

  • 將大白菜及香菜混勻,塑成圓碗狀置於盤中間,再將煙燻鮭魚疊放上去。依序排入其他材料即完成,享用前再拌入醬汁、白芝麻及花生粉。

    大白菜香菜混勻,塑成圓碗狀置於盤中間,再將煙燻鮭魚疊放上去。依序排入其他材料即完成,享用前再拌入醬汁、白芝麻花生粉。

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