卡士達醬奶油餐包

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小小的餐包夾著奶油香的克林姆醬,簡單做,吃起來微甜又不膩,一出爐會忍不住一個接一個的吃,趁熱吃裡面的醬是軟綿綿的,冷掉了也可以微波加熱也好吃。

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食材

牛奶 200g
速發酵母 1小匙
糖粉 25g
高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
1/4小匙
起司片 1片
無塩奶油 30g
內餡
1個
糖粉 35g
牛奶 250g
低筋麵粉 15g
玉米粉 10g
香草粉 1/2小題
無塩奶油 10g
  • 1 內餡材料全部放入鍋中,煮時要攪拌,煮至滾時變很濃稠時加入奶油,煮至很稠不太流動即可,煮好離火之後趁熱再攪拌均勻,放涼或冷藏會再硬些像軟凍狀即可使用。
  • 2 麵團材料除奶油以外依序下鋼盆中,用低速打成團再轉快速打至光滑再轉慢速加入放軟室溫奶油,打至吸收後轉快速打至薄膜,取出整理好放盆中包住,發酵至二倍大。
  • 3 取出壓除氣泡後,分割成16個約每個35g,滾圓收口朝下,噴點水蓋住放置15分,桿成大圓,中間厚周圍薄,放上20g左右內餡,將皮拉往中間包起來,收口捏緊形狀整成正圓
  • 4 收口朝下放在烤盤上,噴點水放密閉空間或包住,發酵約30-40分至發酵成約1.5倍大
  • 5 進烤箱前在麵團上面灑些麵粉
  • 6 180/170度烤20分左右至上色即可取出放涼,沒上下火用170度烤,趁熱食用真的很好吃。
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小撇步

若不加醬,直接分成50g一個的餐包,抺上奶油吃也很好吃。

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2015/03/01 發表 9,122 瀏覽

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