煉奶卡士達奶油餐包<鷹牌煉奶>


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兒子喜歡吃甜點,為了小孩健康的媽媽只好自己來,甜甜的煉乳最近被兒子當成白色巧克力,媽媽試著加入卡士達奶油餡試試新口味的餐包,健康又美味^^

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
內餡
低筋麵粉
20g
玉米粉
10g
鷹牌煉奶
60g
蛋黃
3個
牛奶
250g
蘭姆酒(可不用)
1匙
奶油
25g
麵團
高筋麵粉
300g
3g
20g
煉乳
24g
濕酵母<速效3g>
6g
牛奶
228g
奶油
36g
  • 1
    把內餡的低筋麵粉+玉米粉混均勻過篩到蛋黃攪勻加入配方中的牛奶2大匙再拌勻備用
  • 2
    把內餡配方的牛奶加入鷹牌煉奶拌溶後再拿去加熱至小滾(在煮前先拌溶才不易燒焦)
  • 3
    把加熱好的步驟2慢慢倒入已拌好的步驟1,攪拌速度不要太慢以免蛋黃熟化結塊
  • 4
    把拌好的步驟3倒回鍋中以中火加熱並不斷的攪拌至濃稠狀即可離火,注意此階段容易燒焦要格外小心
  • 5
    把內餡配方的奶油加入還有餘溫的卡士達醬拌勻後移至預備要裝醬的碗待冷
  • 6
    把麵團配方除了奶油外全部加入麵包機,待攪拌成團後(約5分後)再加入奶油繼續攪拌成發效完成的麵團,或用手揉成發效完成的麵團
  • 7
    發酵完成的麵團分成十等份的小麵團(一個約60g)
  • 8
    把小麵團擀平加入約20g的內餡包成小圓麵團,請注意底部的收口要收好以免爆漿
  • 9
    包好的小麵團進行30分的發酵,因為冬天天氣不夠熱會放一杯熱水幫助發酵
  • 10
    發酵好的麵團可塗上蛋液或撒上麵粉做裝飾,烤箱預熱180度後降160度烤10分鐘再降150度烤17分鐘即可
  • 11
    出爐後置網架上放冷,吃前可再淋上一點點鷹牌煉奶提味裝飾
  • 12
    撒上麵粉的也很美唷..^^
小撇步

香濃滑順的鷹牌煉乳 x 異國甜點料理,到底會激盪
出怎樣的火花呢?快到 < 鷹牌煉奶 異國的味蕾旅行>
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2014/11/24 發表 8,930 瀏覽
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