蘆筍炒蘑菇

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描述

蘆筍炒蘑菇 / 給新手的料理教學

我依稀記得人生第一次煮蘆筍的時侯
不知道要削皮,然後咬起來像牛在吃草的表情=_=
大家千萬要記得削皮呀呀呀呀呀

高清畫質影片:https://www.youtube.com/watch?v=usG9eftKpIU

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

180公克
2瓣
3公克
15毫升(ml)
100毫升(ml)

步驟

  • 蘆筍洗淨後
將接近根部的皮削除
這樣蘆筍吃起來才不會呱呱的

    蘆筍洗淨後 將接近根部的皮削除 這樣蘆筍吃起來才不會呱呱的

  • 削好皮的蘆筍切成方便就口的長度

    削好皮的蘆筍切成方便就口的長度

  • 2瓣蒜頭切成碎末

    2瓣蒜頭切成碎末

  • 蘑菇(洋菇)用清水簡單沖洗表層的土即可
千萬不要泡水
然後將蒂頭去除(蒂頭不要)

    蘑菇(洋菇)用清水簡單沖洗表層的土即可 千萬不要泡水 然後將蒂頭去除(蒂頭不要)

  • 去完蒂頭的菇,切成片

    去完蒂頭的菇,切成片

  • 開大火熱鍋
隨即倒入食用油

    開大火熱鍋 隨即倒入食用油

  • 油下鍋約40秒後
下蒜末爆香

    油下鍋約40秒後 下蒜末爆香

  • 炒到蒜末變金黃
或是蒜香味出來後
下蘑菇拌炒

    炒到蒜末變金黃 或是蒜香味出來後 下蘑菇拌炒

  • 蘑菇受熱後會吸油
看鍋內油被吸得差不多了
就轉成中小火

    蘑菇受熱後會吸油 看鍋內油被吸得差不多了 就轉成中小火

  • 菇香味炒出來後
就可以將備好的蘆筍下鍋
同時將水倒入鍋內煨一下

    菇香味炒出來後 就可以將備好的蘆筍下鍋 同時將水倒入鍋內煨一下

  • 蘆筍由鮮綠色轉成暗綠色(如圖)
就可以下鹽巴調味
將鹽巴拌勻之後,就可以起鍋嘍

    蘆筍由鮮綠色轉成暗綠色(如圖) 就可以下鹽巴調味 將鹽巴拌勻之後,就可以起鍋嘍

小撇步

高清畫質影片:https://www.youtube.com/watch?v=usG9eftKpIU

一般我們買回來的洋菇(蘑菇),表層有點土是正常的。
用清水輕輕沖洗掉,然後迅速瀝乾即可。
千萬不要泡水,泡過水的洋菇會吸水,炒起來就不香也不入味了。

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