正港糯米飯 (油飯)


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這食譜是我請教香港廚師的,糯米Q 彈好有嚼勁,果然大受好評
FB: Angela 安琪拉 https://www.facebook.com/angelamadiary

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
糯米
2杯
小蝦米
數十隻
香菇
8朵
臘腸
3根
調味料
醬油
適量
適量
  • 1
    糯米泡水放置一晚或8-10小時後,把水瀝乾備用
  • 2
    將臘腸、香菇、蝦米切丁狀,一起倒入鍋中(可加少少油,因為臘腸本身就還滿油的了!!! )炒至小小略黃
  • 3
    加入糯米, 並加ㄧ點水或雞湯炒至糯米變少少透明
  • 4
    最後再放入醬油及鹽調味,醬油主要是拿來調色,鹽巴可以先放少少,等蒸熟不夠再加入即可.將炒好糯米放入電鍋或隔水蒸熟(1小時12分鐘)香噴噴的糯米飯/油飯就好摟~
小撇步

* 炒糯米時,可用雞湯或香菇水取代味道會更香
*喜歡料多的也可以加入臘肉

2015/02/20 發表 9,940 瀏覽
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如果放入電鍋蒸,外鍋的水要加多少?

3 years ago