天津飯(日式滑蛋燴飯)

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天津飯,是一種日式滑蛋燴飯,日本人超愛這味,幾乎是中華料理的招牌飯之一,熱飯上蓋上鮮蔬滑蛋,再淋上重口味的勾芡肉末醬汁,好吃到5分鐘見盤底。

份量1人份 烹調時間30分鐘

食材

熱炒飯或白飯 1小碗
高麗菜細絲 適量
芹菜細丁 適量
紅蘿蔔絲 適量
蟹肉棒 4條
2粒
醬汁
豬絞肉 1大匙
醬油 2小匙
蕃茄醬 1小匙
1小匙
高湯 半杯
太白粉 半小匙
1小匙
  • 1 可以使用魚板式的蟹肉棒,或是蟹肉絲都可以,用手撕開成絲備用。 將各類蔬菜切細丁或細絲備用。
  • 2 將蛋打散,加極少量的糖和塩調味後(也可以不加)備用。
  • 3 先將蔬菜放入鍋中炒熟後,加入蟹肉棒再輕拌炒即可取出。
  • 4 倒入蛋液中拌勻成A。 熱飯放在盤子上備用。
  • 5 先前的鍋子擦乾淨後,加1大匙油,用中火熱鍋,將A倒入快速繞圈攪拌蛋液約10秒鐘後,轉小火,停止攪拌,看到邊邊冒泡之後。
  • 6 關火,把邊邊向裡面推一推。
  • 7 正面朝上滑到熱飯上。
  • 8 製作醬汁:把肉末炒香後,放入全部的材料(除太白粉水之外),然後最後用太白粉水勾芡即可。
  • 9 最後淋在之前的盤子上,撒點胡椒粉(可省),就是美味的天津飯了。
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2015/02/16 發表 8,256 瀏覽

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