剝皮辣椒燉雞湯

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冷冷的天來碗微辣的熱湯真是太幸福了~~

烹調時間180分鐘

食材

全雞 1隻
剝皮辣椒1罐 380克
黑瓜(小罐) 1/3罐
薑片 適量
乾香菇 適量
蔥段 適量
米酒 2大匙
  • 1 乾香菇用冷水泡開,薑切片,蔥切長段
  • 2 全雞用加了蔥段以及二片薑片的開水汆燙掉血水
  • 3 大同電鍋內鍋擺入剝皮辣椒,黑瓜,薑片,香菇
  • 4 加入米酒,香菇水,剝皮辣椒汁(全下)黑瓜汁(一大匙)以及淹蓋過雞肉的水
  • 5 外鍋3杯水跳起'即完成
  • 6 微微辣的湯頭真的好甘甜喔~
  • 7 雞肉滑口不乾柴
  • 8 使用肉雞切塊的話,湯頭先煮30分,之後加入汆燙掉血水的雞肉續煮15分即可
  • 9 這次記得買杏鮑菇了,不過還是忘了買筍....
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小撇步

用直火燉煮,水滾之後改小小火2小時~
喜歡吃剝皮辣椒脆口的保留一半的剝皮辣椒最後10分鐘再放~

黑瓜可以用任何醃漬的瓜類取代,破布子(甘樹子)也超級搭喔~

2015/02/13 發表 4.5 萬 瀏覽

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