剝皮辣椒燉雞湯
食材
全雞
1隻
剝皮辣椒1罐
380克
黑瓜(小罐)
1/3罐
薑片
適量
乾香菇
適量
蔥段
適量
米酒
2大匙
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1 乾香菇用冷水泡開,薑切片,蔥切長段 -
2 全雞用加了蔥段以及二片薑片的開水汆燙掉血水
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3 大同電鍋內鍋擺入剝皮辣椒,黑瓜,薑片,香菇
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4 加入米酒,香菇水,剝皮辣椒汁(全下)黑瓜汁(一大匙)以及淹蓋過雞肉的水
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5 外鍋3杯水跳起'即完成
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6 微微辣的湯頭真的好甘甜喔~
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7 雞肉滑口不乾柴
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8 使用肉雞切塊的話,湯頭先煮30分,之後加入汆燙掉血水的雞肉續煮15分即可
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9 這次記得買杏鮑菇了,不過還是忘了買筍....
小撇步
用直火燉煮,水滾之後改小小火2小時~
喜歡吃剝皮辣椒脆口的保留一半的剝皮辣椒最後10分鐘再放~
黑瓜可以用任何醃漬的瓜類取代,破布子(甘樹子)也超級搭喔~
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