歐姆蛋炒飯

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這是結合歐姆蛋和炒飯的一種另類蛋包飯,將白飯和配料直接和蛋液混合後入鍋拌炒,再淋上明太子奶醬,美味滿點。

份量1人份

食材

白飯 約半碗
細葱丁 適量
鮪魚(去油缶頭) 適量
紅蘿蔔丁 適量
魚板 適量
蛋(小) 3粒
明太子奶醬
明太子(味塩味) 1大匙
牛奶 半杯
蕃茄醬 1小匙
調味料
少許
少許
胡椒粉 少許
太白粉 1小匙
1大匙
美乃滋 2小匙
  • 1 將蛋打散後,再白飯和全部的配料和放入蛋液中,加入調味料後,充分拌勻備用成A。 注意:飯量不能太多,蛋至少要3粒(大粒的話要2粒以上),這樣才有歐姆蛋的感覺。
  • 2 用小型平底鍋(約18公分左右較好操作),放入1大匙油滑一滑鍋,讓油充分沾滿鍋面後,中火熱鍋後,倒入A的半量,用筷子不斷繞一繞蛋液,約1分鐘後,轉中小火。
  • 3 倒入剩下一半的A,再用筷子繞圈子,讓蛋液和白飯充分受熱,約1分鐘後,將四周的凝固的地方往裡面翻動,從右側將飯慢慢翻面堆到左邊的鍋邊,整一整形。
  • 4 找一個大小合適的盤子,扣在鍋上,然後將飯倒扣至盤子上,再將炒飯滑回鍋中。
  • 5 反面約煎1分鐘後,就可以利用鍋邊的弧度整成半圓形。
  • 6 倒扣至盤子上就完成了。
  • 7 將明太子去膜用碎。鍋中倒入牛奶小火加熱後,加番茄醬和明太子冒泡後即可淋在飯上。 非常美味。
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2015/02/12 發表 7,253 瀏覽

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