年菜系列~奶油香蒜胡椒蝦


一般胡椒蝦的收汁,據說會派上『吹風機』這個秘密武器。但要把醬汁吹到收乾巴在蝦子上又得費上一番力氣。所以我採用少量醬汁,且水份一點一點加(炒到收乾再加),這樣花的時間更省,味道還相當入味,也可省去吹風機這個費事的步驟,喜歡吃蝦配『B魯』的朋友,相信你一定會喜歡這道奶油香蒜椒麻蝦。

食材
白蝦
20隻
蒜頭
10瓣
洋蔥
半顆
奶油
3-4大匙
米酒
4大匙
6大匙
椒麻調味料
黑胡椒
1小匙
白胡椒
1小匙
花椒
1小匙
鹽巴
0.5小匙
乾辣椒粉
1小匙
砂糖
1.5匙
  • 1
    處理蝦子:先將蝦子的蝦鬚剪掉
  • 2
    處理蝦子:從頭跟背的交界處用剪刀剪開(開背)
  • 3
    處理蝦子:用牙籤從第二節的地方插入挑出腸泥
  • 4
    起油鍋,中小火融化奶油後,放入洋蔥丁,炒至透明後再加入蒜末炒香
  • 5
    先盛起奶油香蒜洋蔥,排放入處理好的蝦子
  • 6
    轉中大火,將蝦子兩面煎到金黃
  • 7
    接著嗆入米酒,再加入香蒜洋蔥及椒麻調味料,邊炒邊慢慢加水,炒到醬料剛好收汁巴在蝦子上即可盛盤享用。
小撇步

詳細食譜請見:http://lorina.pixnet.net/blog/post/44511742
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2015/02/09 發表 8.7 萬 瀏覽
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