柑橘&昆布風味高麗菜漬物


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微酸的泡菜,沒食慾時的配菜最佳首選!簡單但可以很好吃。

食譜來源:MASA食譜

份量
4 人份
食材
高麗菜
200g
小黃瓜
1根
紅蘿蔔
30g
辣椒
少許
檸檬皮
1/4個
乾昆布
2cm
醃汁
白醋
4大匙
1小匙
砂糖
2大匙
  • 1
    高麗菜切片,小黃瓜切薄片,紅蘿蔔切絲,放入碗裡灑上一點鹽。
  • 2
    攪拌好混合均勻,放置10分鐘讓它出水。
  • 3
    用削皮刀將檸檬皮削下來。
  • 4
    檸檬皮切絲,切少許辣椒。
  • 5
    醃汁將所有材料混合拌勻,我用冰糖所以不太好溶。
  • 6
    將放置10分鐘後的菜稍微沖一下水洗去多餘的鹽分,一次抓一把慢慢擠出水分。
  • 7
    辣椒和昆布放入。
  • 8
    昆布用剪刀剪一剪。
  • 9
    加入醃汁使材料混合好,蓋上保鮮膜靜置10~15分鐘即可食用。
  • 10
    完成後可以放入消毒過的玻璃瓶中,放入冰箱冷藏可保存3~4天。
2015/02/05 發表 2.9 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問幹昆布硬硬的要先泡水或煮過嗎?

4 years ago
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作者回應

不用泡水,直接剪進去混在一起不久就會軟囉。

3 years ago