你正在使用一個愛料理不支援的瀏覽器版本。為了追求更好的使用體驗,請更新你的瀏覽器×

棉花蛋糕(8寸)

3,477 留言 1
30 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Default avatar

保水的密密就是那個燙麵團,吃飽了水份加入蛋糊中,濕潤Q彈一級棒~

口感棉密,難怪吃過的都會想再吃~

食材

燙麵團 --
牛奶 110cc
45cc
低筋麵粉 115g
蛋黃 6個
蛋白霜 --
蛋白 6個
細白糖 80g
  • 1 蛋白、蛋黃分開備用
  • 2 燙麵團:牛奶+油煮沸離火,加入過篩的低筋麵粉,快速拌勻成團待涼
  • 3 蛋黃1個1個慢慢加拌勻,至無粉粒狀的蛋黃糊
  • 4 蛋白+糖(分3次加)打到乾性發泡,加入蛋黃糊中(分3次加)拌勻
  • 5 完成的蛋糊,倒入模型中,重敲幾下,把深層的氣泡敲出
  • 6 烤箱預熱160度10分~ 蛋糊移入烤箱~160度烤10分拿出劃米字,轉150度烤45分,時間到移出烤箱,蛋糕重敲一下倒扣 Ps.烤溫時間僅供參考
  • 7 待涼脫模
  • 8 切塊食用,冰過更好吃
贊助

小撇步

燙麵團要等涼了,才下蛋黃

拌麵糊手不可太用力免的氣泡破掉發不起來

蛋糕出爐重敲一下防止嚴重塌陷
有問題請到我的FB發問我會盡快回覆
https://www.facebook.com/pages/%E5%BA%84%E8%85%B3%E4%BA%BA%E3%84%9F%E7%81%B6%E5%92%96/738238199602478

2015/02/07 發表 5.5 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 30 人跟著做

看全部料理

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問烤到中途拿出來劃米字,會塌掉怎麼辦?

2 個月前