絞肉蝦仁豆腐煎餅

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想起小時候吃胡椒餅的滿足感,當身處外地時,利用平底鍋做個簡單的絞肉蝦仁豆腐煎餅,也會感到幸福喔!!

烹調時間30分鐘

食材

絞肉 適量
蝦仁 5隻
豆腐 2塊
洋蔥/玉米/青蔥 少許
高麗菜/紅蘿蔔 少許
馬鈴薯 1顆
蛋液 少許
低筋麵粉 少許
  • 1 食材準備: 1.絞肉先用細薑,碎蒜頭,醬油,醬油膏,白胡椒粉調味 2.蝦仁去腸泥,剁碎,用鹽調味 3.豆腐切小塊先用滾水川燙,放涼後用手捏成豆腐渣 4.所有時蔬切細切末 5.馬鈴薯切塊蒸熟後,加點鹽搗成泥
  • 2 熱油鍋,將時蔬炒熟,加點鹽調味後盛起備用,原鍋再倒入些許油,將絞肉及蝦仁炒熟備用,接著將所有食材混合拌勻
  • 3 將混合的食材,搓圓後壓扁,放入冰箱冷藏30分鐘,以利定型
  • 4 冷藏後取出,二面塗上薄層蛋液後,再塗上些許低筋麵粉,放置5分鐘左右,讓食材與蛋液及麵粉相互融合,避免煎時容易裂開
  • 5 平底鍋倒些許油,中小火慢煎,等一面煎熟後,翻面續煎,二面煎熟後,即完成香味四溢的好吃煎餅囉!!
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小撇步

1. 時蔬及絞肉蝦仁也可不先炒熟,只是煎時,要確保熟了即可
2. 也可油炸,視個人喜好
3. 煎熟後,上層可撒些白胡椒粉,更香喔!!

2015/02/04 發表 3,450 瀏覽

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