羅宋湯_一鍋到底 零廚藝的美味
描述
羅宋湯是一道簡單煮又營養美味的湯，也是我清冰箱時最愛煮的湯。所有食材只要事先洗洗切切好，再依序入鍋就完成♪
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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![備好所有食材。牛肋條切成3公分小段，並用[醃料]冷藏醃漬30分鐘入味。洋蔥、紅蘿蔔和馬鈴薯，切丁狀。高麗菜洗淨，剝小片狀。牛蕃茄依(步驟2)去皮後，一半切丁，一半切碎。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
備好所有食材。牛肋條切成3公分小段，並用醃料冷藏醃漬30分鐘入味。洋蔥、紅蘿蔔和馬鈴薯，切丁狀。高麗菜洗淨，剝小片狀。牛蕃茄依(步驟2)去皮後，一半切丁，一半切碎。
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【極簡番茄去皮法】先在番茄底部輕切[十字]，再於番茄蒂頭上插一支叉子。用小火烘烤十字與四周約30秒，外皮即能輕易剝除即可。(小心燙)
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取出鑄鐵鍋，冷鍋(小火)融化奶油後，炒香洋蔥丁。
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再放進牛肉，以(中火)煎香。
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接著，加進燉湯材料略為翻炒。(清水、高麗菜除外)
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加進調味料，整鍋炒勻。
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倒進[清水]，煮滾後，轉小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。
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接著，放進高麗菜，蓋上鍋蓋，利用餘熱燜5分鐘。
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起鍋前，先撈除湯面浮油(湯頭較不油膩)。再試喝湯頭，略加[鹽巴]調味就完成囉😋
![備好所有食材。牛肋條切成3公分小段，並用[醃料]冷藏醃漬30分鐘入味。洋蔥、紅蘿蔔和馬鈴薯，切丁狀。高麗菜洗淨，剝小片狀。牛蕃茄依(步驟2)去皮後，一半切丁，一半切碎。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1235567%2F46034953f30bd230.jpg&width=800)
![【極簡番茄去皮法】先在番茄底部輕切[十字]，再於番茄蒂頭上插一支叉子。用小火烘烤十字與四周約30秒，外皮即能輕易剝除即可。(小心燙)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1235568%2Fdd05a1e366c3f6cd.jpg&width=800)
![接著，加進[燉湯材料]略為翻炒。(清水、高麗菜除外)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1235571%2Ff513c561d295dc25.jpg&width=800)
![加進[調味料]，整鍋炒勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1235572%2F355010f8e79be64a.jpg&width=800)
![倒進[清水]，煮滾後，轉小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1235573%2Faf854e953dbad07f.jpg&width=800)
![起鍋前，先撈除湯面浮油(湯頭較不油膩)。再試喝湯頭，略加[鹽巴]調味就完成囉😋](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1235577%2F7d7a8f5bf1683d76.jpg&width=800)
小撇步
1.用的是23cm鑄鐵鍋，改用其他鍋種，燉煮時間須增長。
2.馬鈴薯削皮後遇空氣易氧化，可先泡水隔絕空氣。
3.番茄酸甜度不同，起鍋前可視情況酌量再增添[番茄醬]。
4.醬油膏可平衡整體味道，建議試試，省略也是可以。
5.高麗菜也可換成西洋芹切小塊。
