小訣竅:過程中爐火不能轉小,要持續保持鍋氣,飯才不會越炒越成團喔!
- 米飯:雞蛋= 1:1
- 米飯:油=10:1
- 務必使用隔夜飯
- 蛋液裡加米酒
- 大火快速翻炒
如何把炒飯炒得好,炒得粒粒分明呢?大部分的人可能都以為要使用隔夜飯,其實炒飯的蛋液與米飯表面在加熱時會產生焦糖化反應,米粒表面會變得較硬且易粒粒分離,就能炒出粒粒分明的炒飯,用剛煮好的熱飯是最營養健康的。
小訣竅:過程中爐火不能轉小,要持續保持鍋氣,飯才不會越炒越成團喔!
簡單將多的米飯配上剛炒好的奶油蔬菜,薄鹽不油膩,適合小朋友、學生、上班族當午餐。亦可捏成糰子形,帶著野餐。
食材:已煮熟白米、四季豆、奶油、煮熟甜玉米、鹽、蘑菇 (香菇)、胡椒、蒜頭、植物油
炒飯就是要粒粒分明 用這偷吃步,冷飯熱飯都可以
食材:白飯、洋蔥、雞蛋、雞絲、蔥花、醬油、白胡椒、鹽
家家戶戶必備的家常美味佳餚~台式蛋炒飯。
食材:豬肉片、紅蘿蔔、醬油、青蔥、米飯、蛋
用隔夜飯加上雞蛋液去炒飯,黃金色真的食欲大開~
食材:隔夜飯、洋蔥、雞蛋、火腿、毛豆仁、鹽巴/白胡椒粉
你做的炒飯還是濕濕黏黏,還不入味嗎?想做出粒粒分明的炒飯,而且只要不到十分鐘即可上桌,還不快點跟著大叔一起動手做。料理製作影片可參...
食材:冷飯、青蔥、胡椒粉、蛋、鹽巴、醬油
簡單小撇步就能將炒飯炒的鬆軟、粒粒分明,除了一般炒飯口味的新選擇~鹹魚雞粒炒飯~好吃又容易上手~
食材:鹹魚、白米飯、雞胸肉、蒜頭、雞蛋、紅蘿蔔、香油、醬油、味霖、鹽巴、現磨黑胡椒粒、白胡椒粉、美生菜、蔥花、鰹魚海苔香鬆
秋葵最好吃的季節就是夏天囉!通常五月份開始就可以買到~ 秋葵的好處多多,最廣為大家所知的就是顧胃啦,裡面獨特粘液有助降血壓及消化整...
食材:熟白飯(隔夜飯)、玉米粒、鹽、秋葵、黑胡椒粉、全蛋
這次我會用大家都有的不沾鍋,再加上升溫慢的黑晶爐教大家如何炒飯,雖然少了一些鍋氣,不過卻可以在家中炒出粒粒分明、香氣四溢的炒飯! ...
食材:洋蔥:、去骨鮭魚片:、白飯:、青蔥:、食用油:、淡色醬油:、黑胡椒:、鹽:
這是一道很簡單快速的單盤料理, 兩人份從生米煮成熟飯,洗菜炒拌到上桌,順便煮一道湯,通常也含吃完(好吃所以吃很快),只要30分鐘。...
食材:米酒、丁香小魚乾、白米、橄欖油、蚵白菜、青江菜、紅蔥醬、鹽(酌量使用)
食材:香腸、隔夜米、XO醬、蛋、醬油、大蒜、糖、蔥、辣椒
加入了昨天忘了入菜的杏鮑菇,小惡魔👿入口確說是肉肉😄,成就了這道清冰箱的蛋炒飯菜名
食材:隔夜糙米白飯、雞蛋、海鹽、杏鮑菇切條、鮮味炒手、鮪魚罐頭、蔥花、黑芝麻
我們家好喜歡吃烏魚子, 每次餐桌上出現這道菜, 都要用搶的. 沒有吃完的隔夜白飯來做烏魚子炒飯真的非常美味, 大人小孩都要多吃上好...
食材:隔夜白飯、海鹽、雞蛋、洋蔥、蒜末、烏魚子、蔥花
新鮮鳳梨入菜,酸酸甜甜的味道不只增加食慾,淡淡的果香清爽不膩,利用原本食材的外殼來盛裝也更增色這道簡單的炒飯,豐富了口味的層次感。
食材:隔夜飯、紅蘿蔔、洋蔥、小草蝦、蒜頭、格藍菜梗、新鮮鳳梨、肉鬆、雞粉、白糊椒粉
好吃的香腸與隔夜飯一起拌炒 香腸肉汁融入米飯中 再加入鹹香醬油讓整碗炒飯多了一股醬香古早味 一碗抵一餐真的超方便
食材:隔夜飯、香腸、雞蛋、蔥末、醬油、鹽巴白胡椒粉
主要只用番茄醬調味很方便,搭配鮪魚玉米罐頭味道更香唷
食材:白飯、雞蛋、鮪魚玉米罐頭、番茄醬、豬肉、青江菜、香菇
非常快速又好吃的一道料理
食材:隔夜白飯、泡菜、醬油、火腿片、韓式辣醬、雞胸肉、麻油、蛋、海苔絲
減醣時期又想吃炒飯嗎? 不得不說花椰菜偽炒飯口感真的和一般炒飯有8成像! 好吃低脂高纖高蛋白無負擔!
食材:白花椰菜、水煮鮪魚、毛豆、蒜頭、雪白菇、白胡椒粉、鹽、油
柔軟的蛋皮中,包裹著酸甜滋味的蕃茄炒飯,大人小孩都愛的家常美食!
食材:雞胸肉、鹽、黑胡椒、洋蔥、紅蘿蔔、白飯、無鹽奶油、牛番茄、番茄醬、雞蛋