雞絲黃金炒飯


安綺小姐
48 食譜 479 粉絲
限12字

炒飯就是要粒粒分明
用這偷吃步,冷飯熱飯都可以

份量
2 人份
食材
1碗
半顆~1顆
2顆
1份
適量
適量
適量
適量
  • 🔰白飯一碗(冷藏或冷凍還是剛煮好的都可以),熱飯要放涼一點。
🔰雞絲量正常是如圖(白飯一碗我是配這樣的份量),但是這次炒是用雙倍,因為有點放久了想要一次用完。
🔰洋蔥切丁,半顆或一顆都可(圖是一顆)。

    🔰白飯一碗(冷藏或冷凍還是剛煮好的都可以),熱飯要放涼一點。 🔰雞絲量正常是如圖(白飯一碗我是配這樣的份量),但是這次炒是用雙倍,因為有點放久了想要一次用完。 🔰洋蔥切丁,半顆或一顆都可(圖是一顆)。

  • 將蛋花蛋白分開,蛋黃直接加入白飯中拌勻。

    將蛋花蛋白分開,蛋黃直接加入白飯中拌勻。

  • 要確認每粒米飯都有包覆到蛋液,且沒有整團飯粒粘在一起。

    要確認每粒米飯都有包覆到蛋液,且沒有整團飯粒粘在一起。

  • 加點油,先翻炒飯,至粒粒分明即可先盛起。

    加點油,先翻炒飯,至粒粒分明即可先盛起。

  • 加點油,炒蛋白成塊狀即可盛起。
⭐想要偷懶的可以在後頭炒雞絲時,將料推一邊,直接同鍋炒蛋白,但是沒把握怕失敗的就不要這樣。

    加點油,炒蛋白成塊狀即可盛起。 ⭐想要偷懶的可以在後頭炒雞絲時,將料推一邊,直接同鍋炒蛋白,但是沒把握怕失敗的就不要這樣。

  • 加點油,炒洋蔥至微軟,及可下雞絲拌炒,將雞絲炒乾炒熱一下。
⭐我的是冷凍過雞絲,所以退冰會有點水氣,若你的是新鮮雞絲,就沒這問題。

    加點油,炒洋蔥至微軟,及可下雞絲拌炒,將雞絲炒乾炒熱一下。 ⭐我的是冷凍過雞絲,所以退冰會有點水氣,若你的是新鮮雞絲,就沒這問題。

  • 洋蔥雞絲拌勻後,就可將蛋白和飯放入拌炒。

    洋蔥雞絲拌勻後,就可將蛋白和飯放入拌炒。

  • 拌勻後,此時可先灑點白胡椒粉和鹽。
⭐因為之後會加醬油,怕過鹹的人,可最後再視情形是否加鹽。

    拌勻後,此時可先灑點白胡椒粉和鹽。 ⭐因為之後會加醬油,怕過鹹的人,可最後再視情形是否加鹽。

  • 下醬油,從鍋邊淋,較有香氣。

    下醬油,從鍋邊淋,較有香氣。

  • 拌炒均勻後加蔥花,就完成啦!

    拌炒均勻後加蔥花,就完成啦!

小撇步

醬油和鹽,請依各人口味調整。
這樣炒飯,基本上是不會結塊的唷!
🔰拜拜或煮湯的雞胸肉吃不完,都可以將肉撕成雞絲,凍起來備用。

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