雞絲黃金炒飯
炒飯就是要粒粒分明
用這偷吃步，冷飯熱飯都可以
份量
2
人份
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🔰白飯一碗（冷藏或冷凍還是剛煮好的都可以），熱飯要放涼一點。 🔰雞絲量正常是如圖(白飯一碗我是配這樣的份量)，但是這次炒是用雙倍，因為有點放久了想要一次用完。 🔰洋蔥切丁，半顆或一顆都可（圖是一顆）。
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將蛋花蛋白分開，蛋黃直接加入白飯中拌勻。
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要確認每粒米飯都有包覆到蛋液，且沒有整團飯粒粘在一起。
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加點油，先翻炒飯，至粒粒分明即可先盛起。
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加點油，炒蛋白成塊狀即可盛起。 ⭐想要偷懶的可以在後頭炒雞絲時，將料推一邊，直接同鍋炒蛋白，但是沒把握怕失敗的就不要這樣。
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加點油，炒洋蔥至微軟，及可下雞絲拌炒，將雞絲炒乾炒熱一下。 ⭐我的是冷凍過雞絲，所以退冰會有點水氣，若你的是新鮮雞絲，就沒這問題。
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洋蔥雞絲拌勻後，就可將蛋白和飯放入拌炒。
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拌勻後，此時可先灑點白胡椒粉和鹽。 ⭐因為之後會加醬油，怕過鹹的人，可最後再視情形是否加鹽。
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下醬油，從鍋邊淋，較有香氣。
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拌炒均勻後加蔥花，就完成啦！
小撇步
醬油和鹽，請依各人口味調整。
這樣炒飯，基本上是不會結塊的唷！
🔰拜拜或煮湯的雞胸肉吃不完，都可以將肉撕成雞絲，凍起來備用。
千羽
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