森林野蔬小魚乾拌炒飯 這是一道很簡單快速的單盤料理, 兩人份從生米煮成熟飯,洗菜炒拌到上桌,順便煮一道湯,通常也含吃完(好吃所以吃很快),只要30分鐘。 裡面含白飯(澱粉)、蔬...

森林野蔬小魚乾拌炒飯


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這是一道很簡單快速的單盤料理, 兩人份從生米煮成熟飯,洗菜炒拌到上桌,順便煮一道湯,通常也含吃完(好吃所以吃很快),只要30分鐘。

裡面含白飯(澱粉)、蔬菜(纖維素等)、少量丁香魚(蛋白質),配上一碗湯就很完美了,清爽的一頓。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
一大匙
2分之1米杯
1米杯
1小匙
1株
2株
1.5大匙
  • 1
    1. 小魚乾用少許水及米酒 泡軟去腥味 2.白米洗淨加入橄欖油拌勻煮熟 。水:米=1:1。水可略少,煮成乾爽的飯。 3.青菜 可隨意替換,區分成梗和葉都切成細絲。
  • 2
    鍋中下少許油 炒小魚乾到有香味。
  • 3
    先加入菜梗 翻炒一下, 再加入菜葉一起拌炒到軟。
  • 4
    加入紅蔥醬拌炒均勻。 今天用的是市售現成的紅蔥醬已有調味,鹹度若夠就不用再加鹽了。
  • 5
    加入剛煮好翻鬆的白飯一起拌炒均勻。
  • 6
    翻拌均勻後 就能上桌享用囉! ~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
  • 7
    今日配湯是金針貢丸湯。 食譜在此 https://icook.tw/recipes/299949
小撇步

我通常愛用現煮的白飯來炒飯, 從前去上課學習的時候,炒飯也都是用現煮的,因為考試時和餐廳料理,其實也不太可能準備一大堆昨天的白飯來做炒飯。

剛炒好的飯還有熱度,下鍋只要輕鬆拌勻即可上桌,當然飯要煮的剛好,新米水米比約1:1,煮出來的飯通常都很好吃。不放心可以試煮後自行調整水量。

通常洗好的米瀝乾水份的時候,裡面還會有一點點水,所以量米杯的水量可以用9分滿,或量米時就裝微尖出一點,水就裝滿剛好。

2019/06/12 發表 509 瀏覽
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