家常菜~蛋炒飯

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家家戶戶必備的家常美味佳餚~台式蛋炒飯。

份量
2 人份
時間
10 分鐘

食材

4片
1/3根
3枝
2碗
2顆
調味料:
一大匙
  • 步驟一、準備食材 → 豬肉片切絲 → 紅蘿蔔切絲 → 蔥切蔥花(分蔥白及蔥綠) → 蛋打成蛋液 → 隔夜飯蒸熟備用。

    步驟一、準備食材 → 豬肉片切絲 → 紅蘿蔔切絲 → 蔥切蔥花(分蔥白及蔥綠) → 蛋打成蛋液 → 隔夜飯蒸熟備用。

  • 步驟二、起油鍋,先將蛋煎成散蛋盛盤備用。

    步驟二、起油鍋,先將蛋煎成散蛋盛盤備用。

  • 步驟三、再次起油鍋,將蔥白及肉絲爆香後,放入紅蘿蔔拌炒。

    步驟三、再次起油鍋,將蔥白及肉絲爆香後,放入紅蘿蔔拌炒。

  • 步驟四、接續步驟三加入蛋。

    步驟四、接續步驟三加入蛋。

  • 步驟五、最後放入米飯加入醬油以大火快速翻炒,炒至粒粒分明。

    步驟五、最後放入米飯加入醬油以大火快速翻炒,炒至粒粒分明。

  • 步驟六、最後撒上蔥綠稍微拌炒2~3次增加香氣,即可起鍋。

    步驟六、最後撒上蔥綠稍微拌炒2~3次增加香氣,即可起鍋。

小撇步

一、蛋可以先炒起來備用,這樣蛋會呈現凝固狀,才不會和米飯黏在一起。
二、電鍋煮米飯可加入油,煮起來的米飯會更有光澤度。
三、醬油要在炒鍋最熱時放入,才能帶出醬油的香氣。

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