家常菜～蛋炒飯
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家家戶戶必備的家常美味佳餚~台式蛋炒飯。
份量
2
人份
時間
10
分鐘
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1步驟一、準備食材 → 豬肉片切絲 → 紅蘿蔔切絲 → 蔥切蔥花(分蔥白及蔥綠) → 蛋打成蛋液 → 隔夜飯蒸熟備用。 -
2步驟二、起油鍋，先將蛋煎成散蛋盛盤備用。
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3步驟三、再次起油鍋，將蔥白及肉絲爆香後，放入紅蘿蔔拌炒。
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4步驟四、接續步驟三加入蛋。
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5步驟五、最後放入米飯加入醬油以大火快速翻炒，炒至粒粒分明。
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6步驟六、最後撒上蔥綠稍微拌炒2~3次增加香氣，即可起鍋。
小撇步
一、蛋可以先炒起來備用，這樣蛋會呈現凝固狀，才不會和米飯黏在一起。
二、電鍋煮米飯可加入油，煮起來的米飯會更有光澤度。
三、醬油要在炒鍋最熱時放入，才能帶出醬油的香氣。
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