烏魚子炒飯


生活美食家Nancy老師/NC5
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我們家好喜歡吃烏魚子, 每次餐桌上出現這道菜, 都要用搶的.
沒有吃完的隔夜白飯來做烏魚子炒飯真的非常美味, 大人小孩都要多吃上好幾碗!!!!
看到裹著金黃色蛋汁的白飯, 粒粒分明在鍋裡面舞動著, 覺得好療癒...
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份量
4 人份
時間
15 分鐘

食材

少許
3顆
30g
20g
50g
少許
  • 隔夜白飯加三顆蛋, 海鹽混合均勻.

    隔夜白飯加三顆蛋, 海鹽混合均勻.

  • 將白飯泡在蛋液裡, 每一顆米都裹上黃黃的蛋汁.
靜置10分鐘.

    將白飯泡在蛋液裡, 每一顆米都裹上黃黃的蛋汁. 靜置10分鐘.

  • 將烏魚子切小塊, 備用.
鍋內放蒜末, 洋蔥, 炒至金黃色, 加入蛋汁飯, 均勻翻炒5分鐘.
轉小火加烏魚子炒1分鐘即火.

    將烏魚子切小塊, 備用. 鍋內放蒜末, 洋蔥, 炒至金黃色, 加入蛋汁飯, 均勻翻炒5分鐘. 轉小火加烏魚子炒1分鐘即火.

  • 加上蔥末及烏魚子片即可上桌.

    加上蔥末及烏魚子片即可上桌.

小撇步

烏魚子不用切太小塊, 大大小小不同可以吃出層次感.
記得不要太快入鍋翻炒 (會變苦), 最後一分鐘加進炒飯即可.

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