佛跳牆【九陽智慧全能鍋】

2015/02/02 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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佛跳牆是一道年菜必備的佳餚。其美味程度可是「壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來」,好吃到連佛都忍不住呢!各家佛跳牆使用的食材不盡相同,高檔如鮑參翅肚,平凡如排骨筋蹄皆可入甕,喜歡什麼就放什麼,不用太拘泥。這次使用九陽智慧全能鍋,一鍵煮出最愛的軟糊芋頭和濃稠湯汁,美味啊!

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食材

排骨 250g
芋頭 半顆
干貝 7顆
大白菜 8~9片
筍干 120g
香菇 5朵
蒜頭 5瓣
蝦米 20g
黃金魚蛋 8顆
地瓜粉 適量
器材
九陽智慧全能鍋 1台
排骨醃料
醬油 25cc
米酒 15cc
白胡椒粉 少許
五香粉 少許
湯汁調味料
醬油 35cc
砂糖 10g
白胡椒粉 少許
五香粉 少許
適量(蓋過食材)
  • 1 (排骨酥)排骨洗淨,放入滾水川燙一下後取出,與排骨醃料抓勻,醃約20分鐘,裹上地瓜粉,放入160度熱的油鍋,炸置外層金黃酥脆,用廚紙拭去多餘油脂,備用
  • 2 芋頭去皮切塊(可切大塊一點),平底鍋少油熱鍋,將芋頭外層煎至金黃備用
  • 3 平底鍋少油熱鍋,將泡軟切絲的香菇,蝦米,去皮拍過的蒜頭一起爆香後備用
  • 4 筍干洗淨,放入水滾的湯鍋煮約5分鐘後撈出,切成適當大小備用
  • 5 洗淨的白菜舖於九陽智慧全能鍋內鍋底部,再將排骨酥,芋頭,爆香的香菇蝦米蒜,筍絲,魚蛋和泡軟剝成絲的干貝放入,倒入湯汁調味料 ,加水至略高於食材
  • 6 選擇[燉煮-煲湯], [口感-濃郁],運轉時飄出陣陣的香味,好誘人啊
  • 7 待完成的嗶嗶聲響起,即可關閉電源,開蓋享用囉
  • 8 用九陽智慧全能鍋,一鍵輕鬆做佛跳牆,濃稠的湯汁和軟糊的芋頭太美味了!芋頭煮的愈糊,湯汁會顯得較濃稠,若喜歡不這麼軟糊的口感,可選擇[口感-一般]或[燉煮-排骨]等功能, 九陽智慧全能鍋有多種功能可選擇,隨喜好選擇不同的功能鍵,做出專屬自家口感的佛跳牆
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小撇步

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