美味佛跳牆

草莓海豚的鮮滋味
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份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

適量
半條
4根
一碗
半斤
3朵
數顆

步驟

  • 魚皮
切成長條狀~過水川燙(水要加薑片&米酒去腥),川燙完之後用清水洗淨,瀝乾後下油鍋炒.
油鍋用蒜頭爆香(輕輕拍碎即可),加入魚皮拌炒一下,在加入少許米酒,再些微翻炒一下,用醬油嗆鍋邊,再翻炒一下,加水,再加酌量的黑醋&胡椒粉~~起鍋備用

    魚皮 切成長條狀~過水川燙(水要加薑片&米酒去腥),川燙完之後用清水洗淨,瀝乾後下油鍋炒. 油鍋用蒜頭爆香(輕輕拍碎即可),加入魚皮拌炒一下,在加入少許米酒,再些微翻炒一下,用醬油嗆鍋邊,再翻炒一下,加水,再加酌量的黑醋&胡椒粉~~起鍋備用

  • 白菜
用香菇絲、五花肉細條爆香,加入白菜翻炒,白菜炒軟後用醬油嗆鍋邊,加水~~這是湯的部份

    白菜 用香菇絲、五花肉細條爆香,加入白菜翻炒,白菜炒軟後用醬油嗆鍋邊,加水~~這是湯的部份

  • 芋頭 切塊,要炸過

  • 蔥段 跟芋頭一起炸過,要炸到乾乾的,但是不能燒焦喔!!

  • 排骨 要那種真正的豬小排喔!要先醃過再炸至8分熟 (炸粉是太白粉&蕃薯粉 以1:1混合後再跟排骨混合攪拌後下油鍋炸)

  • 栗子 乾的栗子要先用水泡開,把上面的皮清乾淨,再用電鍋蒸~~內鍋的水淹過栗子即可,外鍋約半杯至一杯的水~~要看歷子的份量~~蒸完栗子要鬆軟,但不能散掉

  • 整合 拿一砂鍋或甕~~用炒白菜鋪底,依序加入所有材料,可放置電鍋中蒸,或是放在瓦斯爐上煮~~等湯煮滾了~~好吃的佛跳牆也就可以上桌嘍~~~

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