塔香鮮蜆@美麗人妻Selina Wu
老爺偶爾會吵著想吃某些菜色，比方說蔥燒豆腐、蕃茄炒蛋、以及炒蜆仔，雖然都稱不上什麼大菜，不過卻擄獲了老爺的心。這樣的炒法簡單，沒有過多的調味，清爽的鮮味是我們家最喜愛的口味。我不懂蜆仔到底有什麼好吃的，小小一個又吃不到什麼肉，怎麼老爺會這麼愛呢？
食材
蜆
1斤
蒜
3瓣
薑
1小塊
辣椒
1根
九層塔
1把
調味料
鹽
適量
烏醋
1/5杯
香油
少許
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1 蒜切片、薑切片、辣椒斜切、九層塔與蜆洗淨備用。
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2 熱鍋放入蒜、薑、辣椒爆香，放入蜆及少許水翻炒。
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3 待蜆大部分開口後放入醋、九層塔，斟酌以鹽、香油調味拌勻即可。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
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