伯爵紅茶磅蛋糕
磅蛋糕是麵粉、奶油、糖比例1:1:1的蛋糕其奶油味香氣濃郁,而且放至隔天口感轉為濕潤,所以可以在週末時烤一些,平常當早餐或是下午茶點心都很適合~
食材
無鹽奶油
100g
低筋麵粉
100g
無鋁泡達粉
1茶匙
砂糖
100g
蛋
100g
伯爵紅茶茶葉
1袋
熱開水
2大匙
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1 烤箱180度預熱
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2 奶油放室溫後和砂糖拌勻,攪拌至顏色轉白,邊邊有點絨毛狀
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3 加入少許蛋液攪拌,拌勻後再加入少許蛋液攪拌,直到將所有蛋液加完
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4 將低筋麵粉及泡達粉過篩後加入並輕輕拌勻
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5 伯爵紅茶用2大匙熱水泡至茶香出來,再加入麵糊中
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6 模型塗抹少許奶油,灑上低筋麵粉後將麵糊倒入模型中,放入烤箱內烘烤約20分鐘即可~ 可用竹籤插入蛋糕內,若無沾黏即可!!!
小撇步
依序將材料拌勻即可~
要注意的是奶油扮蛋液時需少量少量增加
待全部拌勻才再加入蛋液,這個步驟很重要,沒做好容易失敗!!
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