[雞肉]紹興醉雞
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熱量
步驟
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去骨雞腿內部灑一點鹽，用錫箔紙捲成圓桶狀，桶狀兩邊封起來。將足以淹過雞腿的水量煮開後，關最小最小的火(不可大滾，雞肉湯汁會流失)，把雞腿放進去。看雞腿大小，大雞腿約小火煮15-20分鐘，然後熄火再泡5分鐘。
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備一鍋冷水，將雞腿從熱水取出後，泡冷水。（作用：避免蒸汽帶走水分。）
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醬汁；紹興酒+剛剛煮雞腿的水，比例1：1。雞腿水先煮開，倒入等比例的紹興酒以後熄火。加入當歸、苟杞、半茶匙糖、1茶匙鹽，攪拌均勻後置涼。（可以自己試試味道，鹹度對才好吃喔~）
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將湯汁放入保鮮盒，將雞腿從鋁箔紙中取出泡入湯汁，放冷藏，24小時後可食用。可放2-3天。
小撇步
1.用黃酒類的。不要用米酒，會太嗆。
2.雞肉不可「大滾」，會柴。
3.熟後要泡冷水，不然肉汁會流失。
4.24小時以後才會入味。
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