[雞肉]紹興醉雞 料理是一件幸福的事,分享食譜則是分享幸福給更多的人。在這裡你可以尋找喜愛的食譜,也可以驕傲分享自己的食譜,認識和你一樣喜愛料理的朋友。

[雞肉]紹興醉雞


貪吃貓
117 食譜 199 粉絲
收藏 573 留言 0
3 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100
熱量
食材
數片
少量
適量
適量
  • 1
    去骨雞腿內部灑一點鹽,用錫箔紙捲成圓桶狀,桶狀兩邊封起來。將足以淹過雞腿的水量煮開後,關最小最小的火(不可大滾,雞肉湯汁會流失),把雞腿放進去。看雞腿大小,大雞腿約小火煮15-20分鐘,然後熄火再泡5分鐘。
  • 2
    備一鍋冷水,將雞腿從熱水取出後,泡冷水。(作用:避免蒸汽帶走水分。)
  • 3
    醬汁;紹興酒+剛剛煮雞腿的水,比例1:1。雞腿水先煮開,倒入等比例的紹興酒以後熄火。加入當歸、苟杞、半茶匙糖、1茶匙鹽,攪拌均勻後置涼。(可以自己試試味道,鹹度對才好吃喔~)
  • 4
    將湯汁放入保鮮盒,將雞腿從鋁箔紙中取出泡入湯汁,放冷藏,24小時後可食用。可放2-3天。
小撇步

1.用黃酒類的。不要用米酒,會太嗆。
2.雞肉不可「大滾」,會柴。
3.熟後要泡冷水,不然肉汁會流失。
4.24小時以後才會入味。

2015/01/30 發表 1.7 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
貪吃貓
117 食譜 199 粉絲

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

蜂蜜減肥餐3M真空保鮮盒奇亞籽棉花糖南瓜濃湯虎牌電子鍋臭豆腐枸杞鑄鐵鍋火龍果WMF快力鍋壽喜燒鳳梨酥史雲生雞湯燒肉蛋捲秋葵普格義大利麵醬鮑魚馬卡龍芒果微波爐獅王洗碗精洛神花牛肉麵Bosch廚師機迷迭香奇異果水波爐水果滷味披薩芋頭紅豆拉麵壽司芭樂飛利浦IH電子鍋素食舒肥機涼拌小黃瓜鳳梨檸檬泡麵百香果冰淇淋早午餐便當土豆