醬爆青椒松阪豬

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松阪肉的獨特口感與青椒的香氣脆口,搭上鹹香微辣的調味,叫人不著迷也難啊!

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

松阪豬 200g
青椒 1個
蒜末 1茶匙
薑末 1茶匙
辣椒 1隻
<醃肉醬料>
胡椒鹽 適量
米酒 適量
<調味料>
醬油 2茶匙
辣豆瓣醬 1茶匙
米酒 1大匙
1茶匙
鹽巴 適量
麻油 少許
  • 1 松阪豬洗淨擦乾後,用刀尖略微切斷筋路,再逆紋切成小塊,用<醃肉醬料>醃漬30分鐘以上備用。
  • 2 青椒洗淨去籽和白膜後切成小塊、辣椒斜切片備用。
  • 3 起熱油鍋,放入松阪豬煎至兩面金黃焦香後推到鍋中一旁,加入蒜末、薑末爆香。
  • 4 加入辣豆瓣醬、醬油、米酒、鹽巴、糖翻炒,再放入青椒翻炒均勻。
  • 5 起鍋前加入麻油、辣椒快速拌炒一下即完成。
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小撇步

★松阪豬的紋路非常明顯、筋路很多,切片時記得逆紋切,這樣吃起來才會比較Q、比較有脆勁,更不會讓人有太硬咬不斷的感覺。

★烹調松阪豬要把握兩個原則:切薄片和快速烹調,所以松阪豬入鍋後千萬別燙或炒太久,以防肉的口感變硬。

★更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog

2015/01/30 發表 9,439 瀏覽

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討論共 1 則

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請問醃肉醬料是什麼

3 個月前
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作者回應

食材欄裡有寫喔!麻煩再看一次。

3 個月前