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醬爆青椒松阪豬

醬爆青椒松阪豬

描述

松阪肉的獨特口感與青椒的香氣脆口，搭上鹹香微辣的調味，叫人不著迷也難啊！

951 說讚 3 一起做 2 留言

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 松阪豬洗淨擦乾後，用刀尖略微切斷筋路，再逆紋切成小塊，用＜醃肉醬料＞醃漬30分鐘以上備用。

  • 青椒洗淨去籽和白膜後切成小塊、辣椒斜切片備用。

    青椒洗淨去籽和白膜後切成小塊、辣椒斜切片備用。

  • 起熱油鍋，放入松阪豬煎至兩面金黃焦香後推到鍋中一旁，加入蒜末、薑末爆香。

  • 加入辣豆瓣醬、醬油、米酒、鹽巴、糖翻炒，再放入青椒翻炒均勻。

  • 起鍋前加入麻油、辣椒快速拌炒一下即完成。

    起鍋前加入麻油、辣椒快速拌炒一下即完成。

小撇步

★松阪豬的紋路非常明顯、筋路很多，切片時記得逆紋切，這樣吃起來才會比較Q、比較有脆勁，更不會讓人有太硬咬不斷的感覺。

★烹調松阪豬要把握兩個原則：切薄片和快速烹調，所以松阪豬入鍋後千萬別燙或炒太久，以防肉的口感變硬。

★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog

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留言

共 2 則
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  • 劉詩韻
    劉詩韻

    步驟1的照片裡，調味料是小磨香油，但“食材和步驟5”的說明是放麻油，所以應是放什麼比較對味呢？

    愛旅遊的煮婦
    作者愛旅遊的煮婦

    白麻油或香油皆可，只是在最後一個步驟加入少許提香而已。

  • Chia Jou Lee
    Chia Jou Lee

    請問醃肉醬料是什麼

    愛旅遊的煮婦
    作者愛旅遊的煮婦

    食材欄裡有寫喔！麻煩再看一次。

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