醬爆青椒松阪豬 松阪肉的獨特口感與青椒的香氣脆口,搭上鹹香微辣的調味,叫人不著迷也難啊!

醬爆青椒松阪豬


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松阪肉的獨特口感與青椒的香氣脆口,搭上鹹香微辣的調味,叫人不著迷也難啊!

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
200g
1個
1茶匙
1茶匙
1隻
適量
適量
2茶匙
1茶匙
1大匙
1茶匙
適量
少許
  • 1
    松阪豬洗淨擦乾後,用刀尖略微切斷筋路,再逆紋切成小塊,用<醃肉醬料>醃漬30分鐘以上備用。
  • 2
    青椒洗淨去籽和白膜後切成小塊、辣椒斜切片備用。
  • 3
    起熱油鍋,放入松阪豬煎至兩面金黃焦香後推到鍋中一旁,加入蒜末、薑末爆香。
  • 4
    加入辣豆瓣醬、醬油、米酒、鹽巴、糖翻炒,再放入青椒翻炒均勻。
  • 5
    起鍋前加入麻油、辣椒快速拌炒一下即完成。
小撇步

★松阪豬的紋路非常明顯、筋路很多,切片時記得逆紋切,這樣吃起來才會比較Q、比較有脆勁,更不會讓人有太硬咬不斷的感覺。

★烹調松阪豬要把握兩個原則:切薄片和快速烹調,所以松阪豬入鍋後千萬別燙或炒太久,以防肉的口感變硬。

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2015/01/30 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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步驟1的照片裡,調味料是小磨香油,但“食材和步驟5”的說明是放麻油,所以應是放什麼比較對味呢?

a year ago
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作者回應

白麻油或香油皆可,只是在最後一個步驟加入少許提香而已。

a year ago
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請問醃肉醬料是什麼

3 years ago
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作者回應

食材欄裡有寫喔!麻煩再看一次。

3 years ago

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