收藏 907 留言 2
3 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

松阪肉的獨特口感與青椒的香氣脆口,搭上鹹香微辣的調味,叫人不著迷也難啊!

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
松阪豬
200g
青椒
1個
蒜末
1茶匙
薑末
1茶匙
辣椒
1隻
<醃肉醬料>
胡椒鹽
適量
米酒
適量
<調味料>
醬油
2茶匙
辣豆瓣醬
1茶匙
米酒
1大匙
1茶匙
鹽巴
適量
麻油
少許
  • 1
    松阪豬洗淨擦乾後,用刀尖略微切斷筋路,再逆紋切成小塊,用<醃肉醬料>醃漬30分鐘以上備用。
  • 2
    青椒洗淨去籽和白膜後切成小塊、辣椒斜切片備用。
  • 3
    起熱油鍋,放入松阪豬煎至兩面金黃焦香後推到鍋中一旁,加入蒜末、薑末爆香。
  • 4
    加入辣豆瓣醬、醬油、米酒、鹽巴、糖翻炒,再放入青椒翻炒均勻。
  • 5
    起鍋前加入麻油、辣椒快速拌炒一下即完成。
小撇步

★松阪豬的紋路非常明顯、筋路很多,切片時記得逆紋切,這樣吃起來才會比較Q、比較有脆勁,更不會讓人有太硬咬不斷的感覺。

★烹調松阪豬要把握兩個原則:切薄片和快速烹調,所以松阪豬入鍋後千萬別燙或炒太久,以防肉的口感變硬。

★更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog

2015/01/30 發表 1.0 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問醃肉醬料是什麼

a year ago
user_avatar
作者回應

食材欄裡有寫喔!麻煩再看一次。

a year ago